Céline Carando Borgel

Biographie

Je vis depuis maintenant neuf ans à Bonnelles au sein du Parc Naturel de la Vallée de Chevreuse.

Avant de m'installer dans ce charmant village, j'ai exercé la fonction de juriste dans différentes entreprises à Paris et Montpellier puis j'ai vécu trois ans aux Etats-Unis : j'ai alors travaillé dans un restaurant gourmet et découvert l’univers des foodtrucks (camions restaurant).
Je me suis alors fait la réflexion qu’un jour ou l’autre l’idée ce type de restauration plairait aux français...

A mon retour des Etats-Unis, j'ai évolué vers les métiers de la formation professionnelle et de la certification des personnes dans le domaine du diagnostic immobilier au sein d'un grand groupe du BTP situé alors à Saint-Rémy lès-Chevreuse.

J'ai un coup de coeur pour la Vallée de Chevreuse et décide de m'y installer.

En 2009, je crée un organisme de formation et une société de certification dans les domaine du diagnostics immobiliers et de l'efficacité énergétique des bâtiments que je revends fin 2012 .

Je me mets alors en quête d'un nouveau projet d'entreprise avec le désir de découvrir un environnement professionnel différent de ceux que j'avais pu connaître antérieurement.

L'idée de la restauration me trotte dans la tête : je repense à mon expérience américaine qui m'avait beaucoup plu; c'est un univers qui m'est familier puisque je suis issue d’une famille d’hôtelier et de restaurateur située à Bordeaux. Je sais que je vais pouvoir compter sur les conseils éclairés de mes proches.

Mon expérience de la gestion d’entreprise, de la communication et du commercial sont des atouts pour me lancer dans ce nouveau secteur d'activités.

En outre, mes connaissances dans le management de la qualité et la mise en place de procédures m'aidera à gérer toutes les obligations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire,

Je décide alors de creuser d'avantage les opportunités qui peuvent se présenter.

Lors de salons professionnels, j'identifie que le secteur de la restauration à emporter de qualité est en plein essor.

Proposer une cuisine simple, saine et gourmande réalisée avec de bons produits du terroir : le concept de Mijote et Sucrine commence à faire son chemin...

J'en parle à mon entourage : tout le monde s'accorde à dire que c'est une bonne idée.

Je trouve rapidement judicieux d'utiliser un camion car la mobilité permet d'atteindre des zones dépourvues de solutions de restauration et de développer des prestations chez mes futurs clients.

Fin 2013, je prends contact avec un foodtruck en activité.

En participant à des services, je me rends compte des réalités de ce type de restauration et de mes besoins matériels pour me lancer.

C'est ainsi que je finis par m'orienter vers une remorque moins coûteuse à l'achat et parfaitement adaptée au type de cuisine que je vais proposer.

En outre, ce type de véhicule permet de se démarquer des concurrents qui travaillent majoritairement dans des camions.