Le long de mes nombreuses expériences professionnelles, j'ai pu acquérir les qualifications nécessaires pour la réussite du projet. En plus de développer mon carnet de recette, mon dernier poste de chef de cuisine dans la vente à emporter de produits fait maison (Chez Barnabé) d'une durée de six ans m'a permis d'affiner mes connaissances dans le snacking. Basé sur une forte expérience, et un sens de l'organisation ce projet de Street Food bâti sur une structure minimale font les atouts pour la réussite de Yaka'marché.

Manger dans la rue est une pratique universelle et ancestrale qui témoigne de l’imagination que les hommes ont toujours su déployer, pour se nourrir simplement et rapidement
Forme vivante de la culture populaire et de l’identité locale, la street Food est l’opposé d’une nourriture mondialisée, uniformisée et importée.

Je propose donc une cuisine faite à la minute sur les marchés, à base de produits frais et locaux, achetés auprès des commerçants partenaires du même marché au meilleur prix, dans le strict respect des règles d’hygiène.

L’objectif étant que cette cuisine réponde au mieux aux attentes des consommateurs à la recherche d’une restauration alternative.

1-Acheter un triporteur à assistance électrique de base =1500 Euros HT

2-Acheter un lave mains à commande fémorale (genou) autonome = 460 Euros HT

3-Acheter une vitrine réfrigérée = 490 Euros HT

4-acheter divers matériaux pour équiper et décorer le tricycle = 500 Euros environ

Avec un volume minimum de 15 clients par jour et un panier moyen à moins de 10 Euros, le CA quotidien sera donc de 150€.

Les mensualités de remboursement représente moins de 5% du chiffre d'affaires mensuel prévu. Soit une journée de travail.

En plus des remboursements, un repas pour 4 personnes maximum sera offert aux contributeurs.

Soucieux de l’environnement, ce projet s’inscrit dans une démarche de développement durable, en privilégiant les producteurs locaux, et en ayant un impact minimum sur l'environnement grâce au triporteur à assistance électrique.