Un peu fou, un peu rêveur, j'ai toujours voulu avoir mon propre restaurant. Ma mère vous dirait que je tiens ça d'elle, qui a toujours voulu avoir le sien. Peut-être m'a-t-elle implanté l'idée, toujours est-il que j'ai commencé ma vie professionnelle dans cette optique-là.
Diplômé d'un CAP/BEP d'hôtellerie restauration option restaurant (service en salle), j'ai également touché à la cuisine, que ce soit en restaurant traditionnel, ou plus familial.
Un monde dans lequel je me plaisais et dont je me suis dévié pour des raisons familiales qui ne sont plus à jour (mariage, divorce, la vie en fait !).
Mais depuis quelque temps, mes mains et cellules grises me démangent à l'idée de retourner dans ce monde, plus fort encore d'être accompagné de ma moitié, aussi folle que moi, prête à se lancer dans ce projet.
Et voilà, que ce projet s'est présenté à nous.
La reprise d'un tex mex, mais pas que !

La reprise d'un tex mex, donc.
Dont le nom n'est pas encore "Le Tex'Etera", mais bientôt, peut-être.
Le Tex'Etera ...
Du Tex et cetera.
Un restaurant principalement tex mex, mais avec des idées plein nos têtes pour des soirées à thèmes, dans le but évident de faire entrer le client, mais surtout de l'égayer le temps d'un repas.
Je ne cite que quelques exemples comme ça, mais pourquoi pas une soirée Western (je sais ça colle déjà avec le tex mex), ou aussi une soirée Geek, recettes sortant tout droit de certains films ou séries télé, ...

Alors que l'ancien propriétaire avait la licence IV, il ne l'a pas exploitée pour faire bar. Ayant une terrasse à disposition, nous comptons le rouvrir.
Et, pour les beaux jours, nous aurons la possibilité de sortir une machine à glace et, pourquoi pas, à granité (ce qui n'existe pas dans le restaurant actuel).
Tout plein de bonnes idées, en quelque sorte.

Seulement, comme toute bonne idée, il faut un financement de départ.
Et notre apport personnel n'est malheureusement pas suffisant pour égaler l'apport demandé par les banques.
Sachant qu'il faudra également penser aux changements sur la carte et aux supports publicitaires.
Que dire de plus précis que ça, si ce n'est que ce qui nous a plu sur ce site, c'est justement le côté solidaire, tout en ayant la possibilité de pouvoir vous rembourser.

Evidemment, nous pourrions dire ici tout et n'importe quoi, mais, actuellement, avec un panier repas d'environ 18 euros, pour une moyenne d'à peu près 460 clients par mois, ce restaurant génère un chiffre d'affaires de quasi 100.000 euros (l'an dernier, 100.048 exactement).

Chiffre d'affaires que nous comptons développer, et c'est possible.
Mais restons sur les 100.000 euros et enlevons (pour faire petit) 80 % pour tout ce qui est charges, loyers, rachat de stock, salaires (qui, pour nous, n'existeront pas puisque nous serions nos propres patrons, nos propres employés), remboursement des banques, ... Il resterait 20.000 euros, soit plus de 1.500 euros par mois, ce qui sera encore bien assez pour rembourser nos prêteurs et bien assez pour nous, puisque ce sera 1.500 absolument nets.

Entouré de quelques entreprises (dont une mondialement connue, experte en chocolat, vous rappelant que Oloron-Sainte-Marie est un village "Pyrénéen"), nous voudrions pouvoir proposer un repas pas trop cher pour leurs employés.
Nous aimerions pouvoir créer un voire deux emplois dans les prochaines années.
Peut-être ferons-nous appel à des apprentis avec qui nous pourrions partager notre expérience et ce, avec grand plaisir.