J'ai fait des études de comptabilité, et j'ai travaillé dans ce domaine plus de 10 ans. Néanmoins, j'ai toujours été attirée comme un aimant vers la cuisine.
J’aime cuisiner, inventer des plats, revisiter d’autres qui existent déjà. C’est une vraie passion de faire plaisir gustativement aux personnes. Je passe tout mon temps libre dans la cuisine, à la réalisation de recettes innovantes. J’ai toujours rêvé de faire ce métier depuis ma tendre enfance.
En juillet 2011, j'ai décidé de quitter mon poste de comptable, pour me consacrer entièrement à ma passion, qui n'est autre que la cuisine. Lorsque je cuisine, j'oublie tous mes soucis. La cuisine est un médicament très efficace contre la morosité, la tristesse et le stress. Lorsque je prépare, plus rien ne compte, et lorsque les personnes dégustent mes plats et les trouvent bons, je suis comme un poisson dans l'eau : Ma plus grande récompense est de voir briller les yeux de mes clients, lors de la dégustation de mes plats. Pour être plus crédible et parfaire mes compétences culinaires, j'ai passer mon CAP de cuisine, que j'ai obtenu sans difficulté en mai 2012. Je suis déclarée en tant qu'autoentrepreneur. J'ai également créé mon site internet en 2011.

Mon projet est de créer un bar à galettes de légumes divers et variés (légumes frais, légumes secs …), de fruits (frais et secs), de grillades et de différents sorte de riz sautés, comme garnitures. je réaliserai également moi même les desserts à base de verrines sucrées aux légumes, des beignets aux divers fruits, des entremets, des fruits frais ... etc.

J’aime cuisiner, inventer des plats et en revisiter d’autres qui existent déjà. C’est une vraie passion de faire plaisir gustativement aux personnes. Je passe tout mon temps libre dans la cuisine, à la réalisation de recettes innovantes. J’ai toujours rêvé de faire ce métier depuis ma tendre enfance.
Après quelques études de marché auprès des riverains de Villiers sur Marne et les villes environnantes, sur Facebook, et auprès de mes ami(e)s, j’ai constaté auprès d’eux, un vrai enthousiasme à l’idée de créer ce genre de service.
De plus, ma formation de CAP de cuisine, réalisée de fin 2011 à 2012, a renforcé mes connaissances culinaires.
J’ai acquis plus d’assurance et de technique dans le domaine de la cuisine, ce qui est un réel plus pour la réussite de mon projet. J'ai énormément d’imagination et la formation m’a permis d’accentuer cet aspect.
Sachant presque tout cuisiner, je me baserai essentiellement sur les galettes et les différentes sortes de riz aux légumes, les grillades ainsi que les desserts faits maison.
Il y a une semaine, j’ai préparé plusieurs sortes de galettes de légumes et de fruits, que j’ai proposé en dégustation à mes voisins et connaissances.
L’expérience a été très enrichissante, car tous sans exception, ont adoré non seulement le concept, mais ont également apprécié cette dégustation. Ils étaient vraiment tous étonnés de découvrir que c’était des légumes.
En effet, la plupart de mes galettes n’ont pas vraiment le goût des légumes. C’est donc un très bon moyen de se régaler de produits sains sans avoir l’impression de consommer des légumes. C’est idéal pour faire consommer des légumes et des fruits aux personnes qui n’aiment pas cela (il y en a plus qu’on ne le croit)

De nos jours, la population n’a plus le temps de s’attabler pour manger sain et équilibrés.
De ce fait, mon concept est de faire manger des aliments frais, cuisinés d’une manière différente, qui plairont aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
J’ai testé plusieurs manières de cuisiner les légumes, et j’ai constaté que la meilleure manière de les faire apprécier était d’en faire des galettes et des boulettes.

Je vais viser en premier les enfants et les adolescents, qui en générale n’aiment pas les légumes, mais également les adultes et les personnes âgées, qui ont souvent des carences en vitamines apportées par les aliments, notamment les légumes et fruits.

J’ai la certitude que mon concept fonctionnera auprès de la population, toutes générations confondues, car c’est un concept nouveau. Ce sont des denrées rapides à préparer, donc pas d’attente pour le client, ni de risque sanitaire. Il y aura soit la possibilité de manger sur place ou d’emporter sa commande, pour le manger au bureau, dans un parc, ou même en marchant.
En effet, je les servirai dans une sorte de cornet cartonné ou dans des boites en carton (comme pour les pâtes à emporter). Ce sont des galettes que l’on peut déguster avec les doigts, accompagnées de sauce selon les goûts.
De plus l’enthousiasme et l’engouement de mes voisins, ami(e)s, collègues de travail, et des inconnus, me conforte dans l’idée que ce concept est fait pour marcher. D’autant plus que j’ai réalisé quelques commandes qui ont pleinement satisfaits leurs commanditaires.

L'argent emprunté me servira essentiellement pour la location d'un local, pour que je puisse exercer pleinement mon métier. En effet, n'ayant pas de local pour le moment, je reste limité au niveau de la clientèle. J'ai énormément de demande de la part de mes clients, qui sont impatients de pouvoir enfin venir commander dans mon restaurant, et avoir la possibilité de gouter à toutes mes réalisations. Sans local, je ne peux proposer qu'une infime partie de mon savoir faire culinaire. L'argent servira également à avoir une trésorerie pour le stock de départ, et pour l'achat de quelques ustensiles de cuisines.

Pour rembourser mon emprunt, je compte sur les bénéfices que mon activité va générer. Pour faire mes prévisions financières, je prévois 30 clients par jour pour un panier moyen de 8 euros par personne, pour 300 jours de travail par an. Cela donnera un chiffre d’affaire annuel de 72 000 euros la première année (30 x 8 x 300), soit 6000 euros par mois (72000/12). En N+1, j’augmenterai mon chiffre d’affaire de 15%, ce qui donnera un chiffre d’affaire de 82 800 euros (72000*15/100+72000), soit un chiffre d'affaire mensuel de 6900 euros. Je pense avoir largement de quoi rembourser mon emprunt.

Je suis Africaine, et dans ma culture, nous cuisinons en générale trop gras, trop salé. Mais depuis ma tendre enfance (j’ai commencé à cuisiner chez moi à l’âge de 8 ans), je n’ai jamais aimé les plats trop gras, alors j'ai toujours cuisiné nos plats traditionnels avec le moins de gras possible. Je me suis rendu compte que les gens appréciaient beaucoup plus mes plats que ceux des autres Africaines. Ce qui les étonnait était de constater que mes plats étaient vraiment moins gras, mais pourtant meilleurs en goûts. J’ai toujours gardé cette habitude. C’est cette cuisine là que je souhaiterai faire découvrir à mes futurs clients (ceux qui ne me connaissent pas encore), et particulièrement aux jeunes, afin de contribuer, à ma manière à l’amélioration de leur capitale santé.
Je pense que c’est important que chacun y mette du sien, pour éviter cette dégringolade de la bonne cuisine, de la cuisine santé vers la mal bouffe.
J'utilise toujours des produits frais, sans conservateur, et je compte bien mener ce combat, qui me tient à cœur, en proposant des mets goûteux. C’est à la portée de tout un chacun de manger sainement, même si cela n’est pas facilité par des quantités effroyables de restaurants fast-food. Je constate que les gens ne consomment pas ou peu de fruits et légumes. Mon objectif est donc d'en faire manger le plus possible, afin de combler les carences que l'on rencontre à cause du manque de toutes les vitamines, sels minéraux ... etc, dans ces aliments si bon pour notre corps. Pour se faire, je cuisinerai ces produits (fruits et légumes), d'une façon qui ne pourra que plaire au maximum de personnes. Ma cuisine a déjà fait ses preuves auprès de mon entourage (ami(e)s, anciens collègues de travail, mes contacts Facebook (qui me passent commande souvent et laissent des commentaires positifs sur mon mur, et sur mon site internet : www.saveurs-multicouleurs.com). Aujourd'hui, je souhaite vraiment partager ma passion de la cuisine et mes réalisations au plus grands nombre de personne. Pour se faire, il me faut absolument une adresse professionnelle (local), où mes clients puissent venir déguster soit sur place soit à emporter mes succulents mets.