À propos de Simon Lebatteux et Vincent Bouvais

À l’origine du projet, on retrouve Simon et Vincent, un “Breton des terres” et un “Breton des mers”, venus poser leurs valises et leurs biligs à Lyon. Les deux amis ont la même envie de promouvoir l’alimentation responsable et durable, en prenant comme support la culture bretonne, conviviale et gourmande, dans une région riche en produits fermiers exceptionnels.

Depuis 2008, avec leur foodbike “La Crêperie Clandestine”, ils écument festivals et événements privés sur la région Lyonnaise, préparant crêpes sucrées et galettes de blé noir à partir d’ingrédients bio et de produits locaux.

Description

Dans les Halles de la Martinière, en plein centre de Lyon, c’est un petit territoire de convivialité Bretonne qui s’installe autour de son comptoir et de son équipe de globe trotters.

Le défi que s’est fixé l’équipe de la crêperie MADAMANN est de concilier :
- une nouvelle offre Streetfood : crêpes et galettes servies dans un cornet pour grignoter sur place ou à emporter. Les galettes de sarrasin se prêtent autant à des recettes classiques et éprouvées, qu’à des recettes véganes et des propositions sans gluten.
- un engagement dans l’alimentation durable : priorité aux produits fermiers locaux, aux circuits courts au plus près des producteurs, aux produits bio quand c’est le meilleur choix. Au delà du choix des produits, c’est tout l’éco-système autour de la crêperie qui est concerné par cet engagement : transport et livraison, traitement des déchets, conditions de travail et prix abordables...
- le goût breton et la richesse ancestrale des crêpes et galettes, le plus loin possible des dérives commerciales et industrielles… Faisons (re)découvrir des produits phares du terroir breton ou même des pépites moins connues aux fins palais lyonnais-es !

Que pourrez-vous déguster à la carte ?
En dehors des galettes incontournables, nous proposerons des recettes hebdomadaires qui valorisent les produits lyonnais ou bretons de saison. Vous trouverez également des recettes véganes ou des propositions sans gluten, et des clins d'oeil aux classiques de la street food (HotDog Armoricain inspiré de la galette-saucisse !).

Pour vos soirées bretonnes à la maison, nous préparerons des crêpes et des galettes natures vendues à la douzaine, ainsi que plusieurs produits artisanaux et faits maison, parfaits pour le goûter (caramel beurre salé, ... ) ou pour accompagner un apéritif (blinis et samossa de blé noir !).

Le dimanche, vous pourrez vous laisser tenter par un brunch créatif et gourmand proposé en commun avec les autres restaurateurs de la Halle!

Venir chez Madamann
Les Halles de la Martinière sont situées en plein coeur de Lyon, au pied des pentes de la Croix-Rousse sur la Presqu'ile. Elles proposent un food court, c'est-à-dire une salle de restauration partagée entre plusieurs kiosques. Après avoir fait votre marché dans la grande épicerie bio, vous pourrez vous permettre une pause gourmande proposée par le bar à tapas, le poissonnier (écailler et sushis), le bar à jus et bien sûr par notre crêperie MADAMANN !

Le prêt participatif
Nous vous proposons aujourd’hui de nous soutenir par le biais d’un prêt participatif. C’est un fonctionnement qui diffère des campagnes de crowdfounding car ce n’est pas un don : nous vous sollicitons pour prêter une somme de votre choix, qui vous sera remboursée sans intérêts via la plateforme dans un délai de 24 mois.

Via cette campagne nous espérons lever 10 000 € en 30 jours afin de nous aider à lancer sereinement notre restaurant. Dès que nous aurons atteint cet objectif, la plateforme Hello Merci prendra le relais pour gérer le prêt : elle nous débloquera la totalité de cette somme, et dans six mois vous recevrez les premières échéances mensuelles de remboursement.

Que vais-je faire de cet argent ?

En dehors de l'investissement dévolu au matériel et aux travaux d'installation pris en charge par le prêt bancaire, nous avons besoin de vous pour renforcer notre apport. Ces fonds nous aideront à finaliser notre lancement en assumant les nombreux frais qui précèdent notre inauguration mais également à constituer un stock de départ.

Nous portons ce projet qui mûri depuis plusieurs années déjà, avec passion et énergie. Aujourd'hui, nous vous proposons de nous accompagner sur le financement de la dernière ligne droite de cette aventure via notre campagne de prêt participatif. Notre objectif est de collecter 10 000€ en 30 jours. Votre soutien financier n'est pas un don, c'est un prêt à 0% qui vous sera remboursé dans un délai de 24 mois.

Le financement participatif nous semble être un excellent moyen de mettre l'économie de proximité au service d'un projet à fort encrage local.

Madamann est hébergé par Etic, Foncièrement responsable
Madamann est financé par La Nef, Société coopérative de finances solidaires

Comment vais-je rembourser ?

Le montant de remboursement de cet emprunt participatif est intégré au plan de financement de Madamann. Tout notre projet repose sur un budget prévisionnel réaliste et un risque tout à fait limité. Il est fort de différents atouts qui sauront combler les attentes des lyonnais-es, notamment vis-à-vis de leur halle :
- redonner vie à ce bâtiment patrimonial fermé pendant plus de 7 ans dans un quartier situé en hyper-centre de Lyon
- créer avec les autres restaurateurs, les premières Halles bio locales, et le premier foodcourt (salle de restauration mutualisée) de Lyon
- proposer un produit authentique et gourmand, sur un nouveau format de consommation plus créatif

HelloMerci prélève chaque mois notre compte bancaire automatiquement (mensualité de 420€). Vous êtes remboursé en 24 versements calculés en fonction de votre apport. Les remboursements se feront après un différé de six mois qui nous laissera le temps de consolider notre trésorerie et le fond de roulement.

Comment voulez-vous remercier vos prêteurs ?

Pour vous remercier, vous serez nos invités pour passer un moment en famille et entre amis à l'occasion de deux événements chauds comme la Breizh !
- tout d'abord vous serez nos critiques gastronomiques pour un service à guichet fermé organisé quelques jours avant l'ouverture
- vous serez également conviés à l'inauguration spéciale que nous organisons en commun avec les autres restaurateurs engagés dans le projet (date tenue secrète ;) ). Cette soirée a pour vocation de célébrer l'aboutissement de tous les efforts engagés avec le collectif des Halles et nous souhaitons vous offrir un événement festif, convivial et familial.

Nous réservons pour cette dernière soirée, des surprises et des découvertes pour tous nos prêteurs !

Mon projet a-t-il un impact sur la collectivité ?

L'engagement éco responsable de Madamann et des Halles de la Martinière est au coeur du projet, et une charte est signée par tous les restaurateurs pour concrétiser cette nécessité d’une alimentation durable. Pour nous cette charte ne représente pas une contrainte mais un aboutissement après plusieurs années passées à intégrer et à promouvoir de nouveaux modes de production et de consommation.

Nous proposons des produits respectueux de l'environnement et de l'humain, biologiques ou, à minima, qui respectent la charte de l'agriculture paysanne. La majorité des produits proviennent de petits producteurs de la région Lyonnaise et la grande majorité sont produits dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, y compris la farine de sarrasin ou le beurre salé !

La gestion des déchets et des approvisionnement est aussi étudiée et améliorée pour tendre vers une approche zéro déchets : achats en vrac, compostage de la vaisselle jetable, tri et valorisation des produits non transformés...

Notre crêperie comptoir propose une réponse aux problématiques actuelles de l'alimentation saine et durable et agit de manière concrète en faveur du développement local, de l'environnement et de la solidarité.

Exportez ce projet

Vous possédez un blog, une page personnelle, et vous souhaitez donner un coup de pouce à ce projet ?

Copiez-collez le code ci-dessous sur votre site.

<iframe frameborder="0" width="463" height="320" src="https://www.hellomerci.com/fr/projects/madamann-creperie-comptoir/widget"></iframe>

Voici comment apparaîtra la vignette du projet une fois exportée sur la page de votre choix :

Madamann, Crêperie Comptoir

Collecte réussie !
100%

“Le défi de Madamann ? Réconcilier street food, alimentation durable et cuisine bretonne ! ”

Lyon 01 (69001)
10 000 €
collectés sur 10 000 €
0
Jours restants
Fin de la collecte
décembre 2017
Premier remboursement
janvier 2018
Dernier remboursement
décembre 2019
durée totale
24 mois
différé de paiement
0 mois
nombre de mensualités
24
mensualité de
420 €

À propos de Simon Lebatteux et Vincent Bouvais

À l’origine du projet, on retrouve Simon et Vincent, un “Breton des terres” et un “Breton des mers”, venus poser leurs valises et leurs biligs à Lyon. Les deux amis ont la même envie de promouvoir l’alimentation responsable et durable, en prenant comme support la culture bretonne, conviviale et...

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Description

Dans les Halles de la Martinière, en plein centre de Lyon, c’est un petit territoire de convivialité Bretonne qui s’installe autour de son comptoir et de son équipe de globe trotters.

Le défi que s’est fixé l’équipe de la crêperie MADAMANN est de concilier :
- une nouvelle offre Streetfood :...

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Que vais-je faire de cet argent ?

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Comment vais-je rembourser ?

Le montant de remboursement de cet emprunt participatif est intégré au plan de financement de Madamann. Tout notre projet repose sur un budget prévisionnel réaliste et un risque tout à fait limité. Il est fort de différents atouts qui sauront combler les attentes des lyonnais-es, notamment...

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Pour vous remercier, vous serez nos invités pour passer un moment en famille et entre amis à l'occasion de deux événements chauds comme la Breizh !
- tout d'abord vous serez nos critiques gastronomiques pour un service à guichet fermé organisé quelques jours avant l'ouverture
- vous serez...

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Mon projet a-t-il un impact sur la collectivité ?

L'engagement éco responsable de Madamann et des Halles de la Martinière est au coeur du projet, et une charte est signée par tous les restaurateurs pour concrétiser cette nécessité d’une alimentation durable. Pour nous cette charte ne représente pas une contrainte mais un aboutissement après...

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Plan de financement



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49

prêteurs participent déjà au financement de ce projet.

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Clémence Lebatteux
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Claire Ollo
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Estelle DEMARCKE
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Thibaud GOUPIL
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