À propos de David GUIFFARD

Nous avons ce projet de couple d'ouverture d'un bar brasserie depuis 3 ans.
Notre rêve : travailler à deux, dans un environnement qui nous plait et qui nous convient, correspondant à notre mode de vie. Un projet dans lequel nous pourrions exploiter au mieux nos capacités très complémentaires. Nous avons tous les deux commencé nos carrières dans la restauration et continuons à aimer ce domaine depuis. Après plusieurs années passées dans ce domaine, nos parcours et évolutions respectifs nous ont mené vers d'autres voies, mais toujours en lien avec le commerce, le goût d'entreprendre, les responsabilités et la gestion. Nous avons donc acquis bon nombre de compétences et savoir-faire nécessaires à tout bon gestionnaire et entrepreneur, qui couplés à nos personnalités, feront notre réussite dans ce projet.

Description

Le concept : Bar à Bières / Vins et tapas - Brasserie.

L’idée de départ est de proposer ce qui nous manquait à nous en tant que consommateur du secteur. C’est-à-dire un endroit destiné aux familles et adultes, où retrouver nos amis dans une ambiance conviviale, dans lequel on se sente bien, avec des horaires flexibles, qui proposerait des plats simples et abordables et une animation régulière. Un endroit dans lequel chacun pourrait se sentir comme à la maison sans les contraintes de recevoir chez soi.

Notre réflexion nous a également menés à nous poser la question de ce qui manquait dans les prestations proposées aujourd’hui dans le secteur et une évidence est apparue : très peu ou pas d’établissement propose un véritable « menu ouvrier » pour la population active environnante malgré un potentiel existant et un environnement favorable. Mais aussi que le secteur manquait cruellement d’animation et d’originalité. Que la population locale faisait près de 45 kms afin de se divertir.
Puis, nous nous sommes demandé pourquoi cet établissement malgré un emplacement à priori intéressant, ne fonctionnait pas correctement aujourd’hui. Et en cherchant dans la mémoire collective, il est clairement apparu que cet établissement n’a jamais mieux fonctionné que quand il proposait une prestation complète, bar et restaurant, avec une grande amplitude horaire, et une simplicité adaptée à la population locale.
Enfin, nous nous sommes demandé quel avenir a le secteur, et nous sommes intimement persuadé que le tourisme en est une des clés…

Il s'agira donc de ré-ouvrir la partie bar afin de proposer à une clientèle locale et touristique une prestation complète avec un menu ouvrier le midi fait à base de produits frais, des plats faits maison, et une ambiance plus festive le soir et le week-end. Un concept de bar à tapas spécialisé en bières du monde, découverte de vins et boissons originales, une carte brasserie éphémère renouvelée à la semaine.
Une ambiance et une décoration contemporaine, intimiste, conviviale et accueillante, simple et épurée couplée avec une animation mensuelle variée feront de cet endroit un lieu où régnera plaisir de se retrouver, dynamisme, originalité et surtout convivialité.

Que vais-je faire de cet argent ?

Dans le cadre de notre projet nous achetons un fond de commerce qui constituera notre outils de travail (local avec bail locatif, licence IV et matériels nécessaires pour les activités de bar et brasserie).
Le fond de commerce tel qu’il est vendu ne nécessite pas de travaux, il est dans un état général correcte et suffisant pour travailler immédiatement. La cuisine est aux normes et tout le matériel en mode en fonctionnement.
Nous avons une partie de la somme en apport personnel (environs 25%), un de nos fournisseurs nous fait un prêt en échange du partenariat (environs 25% également), il nous manque donc la moitié de la somme globale pour l'achat du fond et les besoins en trésorerie et autres frais.
Les banques sont aujourd'hui très frileuses avec le domaine de la restauration, et même si nous apportons les garanties habituellement demandées (apport, garantie personnelle etc), ils ne jugent que des chiffres nationaux sans prendre en compte le contexte local et surtout les attentes des consommateurs.
Obtenir ce type de prêt crédibiliserait notre projet et notre potentiel de développement, car financé en partie par nos futurs clients.

Comment vais-je rembourser ?

La mensualité prévue représente 14 % de nos revenus actuels nous permettant amplement de payer notre crédit maison et un crédit à la consommation.
Ils viendront en réduction de l'endettement de l'entreprise et amélioreront donc le résultat prévu, et donc nos revenus.
Le début d'activité est prévu pour janvier au plus tard et nous comptons sur une augmentation croissante de notre chiffre d'affaire et l'atteinte d'un objectif correspondant à notre point mort dès la première année d'exercice.
Ce point mort est fixé à une chiffre d'affaire annuel de 135 000 euros correspondant à une moyenne de 20 couverts le midi et 13 le soir, ainsi qu'une activité bar correspondant à 40 clients par jour. Ce point mort a été établi avec notre expert comptable mais aussi notre parrain, un ami restaurateur expérimenté qui nous accompagne dans notre projet. Tous deux pensent que cet objectif sera largement atteint.

Mon projet a-t-il un impact sur la collectivité ?

Notre politique d'achat et de promotion de l'artisanat et la production locale participera au développement du tissu économique local, du tourisme etc... Il s'agira entre autre, d'apporter à nos clients touristes, un service en plus en lui indiquant où consommer dans notre région, quels lieux touristiques aller visiter etc...

D'autre part, notre projet se porte sur l'unique commerce du village où il est implanté. Il s'agit de lui redonner son rôle de cohésion sociale en lui apportant dynamisme et animation.

Enfin, nous pensons que notre projet est le reflet de la demande des consommateurs en local. Notre étude de marché montre que bon nombre de foyers dans un rayon de 20 km consomme ce type de prestation ailleurs ou regrette de ne pas le trouver à proximité.

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Convivialité, simplicité et découvertes au menu !

13%

“Le Stout à Talissieu : Bar à bières, vins et tapas / brasserie. Menu ouvrier le midi et Ambiance plus festive soir et week-end. ”

Talissieu (01510)
2 050 €
collectés sur 15 000 €
0
Jours restants
Fin de la collecte
décembre 2013
Premier remboursement
avril 2014
Dernier remboursement
décembre 2016
durée totale
36 mois
différé de paiement
3 mois
nombre de mensualités
33
mensualité de
454 €

À propos de David GUIFFARD

Nous avons ce projet de couple d'ouverture d'un bar brasserie depuis 3 ans.
Notre rêve : travailler à deux, dans un environnement qui nous plait et qui nous convient, correspondant à notre mode de vie. Un projet dans lequel nous pourrions exploiter au mieux nos capacités très complémentaires....

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Description

Le concept : Bar à Bières / Vins et tapas - Brasserie.

L’idée de départ est de proposer ce qui nous manquait à nous en tant que consommateur du secteur. C’est-à-dire un endroit destiné aux familles et adultes, où retrouver nos amis dans une ambiance conviviale, dans lequel on se sente bien,...

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Que vais-je faire de cet argent ?

Dans le cadre de notre projet nous achetons un fond de commerce qui constituera notre outils de travail (local avec bail locatif, licence IV et matériels nécessaires pour les activités de bar et brasserie).
Le fond de commerce tel qu’il est vendu ne nécessite pas de travaux, il est dans un état...

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Comment vais-je rembourser ?

La mensualité prévue représente 14 % de nos revenus actuels nous permettant amplement de payer notre crédit maison et un crédit à la consommation.
Ils viendront en réduction de l'endettement de l'entreprise et amélioreront donc le résultat prévu, et donc nos revenus.
Le début d'activité est...

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Mon projet a-t-il un impact sur la collectivité ?

Notre politique d'achat et de promotion de l'artisanat et la production locale participera au développement du tissu économique local, du tourisme etc... Il s'agira entre autre, d'apporter à nos clients touristes, un service en plus en lui indiquant où consommer dans notre région, quels lieux...

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Frédéric Del Negro
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Cécile Borde

Pareil!
On croit en vous!
Bises de moi et Bastichoupinouninet

Patrice GUIFFARD

C'est un début, imaginons que cela dévérouille les bourses amies. Courage pour ce projet. Bises affectueuses. Patrice