À propos de Jérôme Picard
Jérôme 33 ans, diplômé d'école de commerce, j'ai commencé ma carrière professionnelle en tant qu'ingénieur commercial dans le domaine du photovoltaïque. J'ai plutôt bien gagné ma vie pendant 5 ans mais j'en ai eu marre de la routine d'un boulot dans un bureau... et me voila brasseur.
Je suis passionné par le kite-surf et les percussions africaines.
J'ai commencé l'aventure brasseur il y a 2 ans avec un ancien collègue qui m'a fait découvrir le "home brewing" ou plutôt le garage brewing. Rapidement mordu, je crée officiellement "Bière de l'Ourcq" en octobre 2012 après une formation pratique dans une brasserie (3 brasseurs, Eragny 95), puis une formation théorique à l'Institut Français des Boissons de la Brasserie et de la Malterie.
Je prends mes quartiers dans une ferme à Claye-Souilly et je me tourne naturellement vers les circuits courts pour écouler ma production auprès de "la Ruche qui dit oui" et des AMAP ou bien de "Marché sur l'eau", une péniche qui livre entre autre mes bières à Paris par le biais du canal de l'Ourcq. Je développe quelques partenariats avec des cavistes et bars, mais mon volume de production est limité et je commence rapidement à chercher un local plus grand pour développer l'activité afin de pouvoir faire face à la demande croissante.
Je décide rapidement d'installer la production dans un entrepôt de 500 m2 situé au sud de la Seine et Marne qui appartient à ma famille et sur lequel je prévois de faire de gros travaux d'aménagement.
Le marché des bières artisanales est en plein essor, aujourd'hui seul 1% des bières sortent de petites brasseries...
Alors qu'attendons nourcq,
Description
Mon objectif est de mettre en place une capacité de production plus importante dans le nouvel entrepôt. En effet, je compte passer de 200 litres par jour de brassage à plus de 2000 litres, ce qui me permettra de développer l'activité puis de créer des emplois. L'investissement global est supérieur à 200k€ et est subventionné à hauteur de 40K€ par le Conseil Général de Seine-et-Marne.
A ce jour je ne propose mes bières qu’en grandes bouteilles. Je compte donc diversifier mon offre avec les petites bouteilles et avec les fûts. Cela me permettra de toucher de nouveaux clients comme les bars.
J'ai essentiellement travaillé en circuit court en allant à votre rencontre lors des nombreuses dégustations que j'organise avec "La Ruche qui dit oui" ! Fort du succès de mes bières, je suis désormais obligé de passer sur un outil de production plus adapté pour répondre à la demande croissante.
Que vais-je faire de cet argent ?
Le projet que je vous propose de m’aider à financer porte donc sur tout le matériel nécessaire afin de pouvoir proposer des fûts et des locations de tireuses. Il faut donc compter un parc d'une centaine de fûts, dont le coût unitaire est de l'ordre de 70€, 2 à 3 pompes, dont le coût unitaire est de l'ordre de 1000 € puis un générateur de vapeur facilitant les tâches de nettoyage et de désinfection dont le coût est de 4000 €.
Les fûts en inox sont chers à l’achat, mais ils sont beaucoup plus écologiques que les nouvelles générations de fûts jetables, fonctionnant avec des poches plastiques et encore plus écologiques que les bouteilles en verre qui partent à la poubelle. C'est également le conditionnement le plus économique même à court terme.
Comment vais-je rembourser ?
Je suis en cours de demande de financement avec ma banque et cela se présente plutôt bien.
Je demande un emprunt de 160 k€ sur 7 ans, avec une mensualité s'élevant autour de 2.100 €.
Le remboursement s'effectuera exclusivement avec les revenus de ce projet.
Pour couvrir mes mensualités, je devrais assurer un volume d'affaire de l'ordre de 8.000 € par mois.
Mon projet a-t-il un impact sur la collectivité ?
La collectivité si elle boit trop de ma bière risque d'être impactée. La communauté doit boire avec modération elle aussi.
Mon objectif est en effet de développer l'activité et de créer dans les années à venir 2 emplois, de continuer d’écouler ma production en circuit court et d'impulser des échanges de bons procédés entre producteurs.
L'essor des circuits courts, dont "La ruche qui dit oui" est un bon exemple qui en est, à mon avis, à ses balbutiements et tout reste à faire pour changer notre façon de produire et de consommer.
Jérôme Picard
Bonjour à tous,
Après une dizaine de mois consacrés au déménagement, aux travaux et à l’installation, ça y’est la brasserie est enfin opérationnelle depuis début avril 2015.
J’ai reçu tout le matériel, notamment les fûts, les tireuses et le générateur de vapeur qui ont fait l’objet de notre campagne de crow-funding à laquelle vous avez si généreusement participé, et je vous remercie encore.
J'ai créé une société et la brasserie s'appelle désormais "Crazy Hops", traduction littérale : "Houblons fous" et clin d'oeil au célèbre cabaret.
Nous avons présenté notre première bière : l’Hop’Session. Celle-ci a remporté un franc succès à tel point que la cuvée de 1.700 litres a été vendue en l’espace de quelques jours. Elle obtient des notes qui la classent parmi les meilleures d’Ile-de-France sur les sites spécialisés untappd et rate beer.
Vous pouvez actuellement la trouver à la pression dans les bars à bière de Paris tels que les 3 Huit, le Supercoin, la Fine Mousse, le café Petite ou bien Allegra.
Les bouteilles sont prêtes, nous n’attendons plus que les étiquettes qui sont à l’impression pour la distribuer chez les cavistes.
Nous aurons la gamme complète avec nos 3 bières - l’Hop’Session, la Get Hop Stand Hop et la Che’rveza - à partir du mois de septembre et dans quinze jours nous proposerons la Get Hop Stand Hop qui finit actuellement sa fermentation.
Nous avons lancé la communication sur FaceBook, vous y trouverez des photos du premier brassin et des étiquettes ; le site crazyhops.fr sera opérationnel sous peu.
Nous prévoyons d’organiser une inauguration ; les mois de septembre ou octobre nous semblent les plus favorables ; nous reviendrons vers vous dès qu’une date sera arrêtée.
Nous vous souhaitons un bel été ensoleillé, éventuellement arrosé de bonnes bières artisanales… et quant à nous, nous continuons l’aventure qui nous passionne.
Don’t worry, be hoppy !
Big Hop !
Jérôme
https://www.facebook.com/CrazyHops77
Futur site http://crazyhops.fr/