J'ai obtenu un diplôme d'ingénieur de l'Institut National des Sciences appliquées en 2011. J'ai ensuite travaillé deux ans comme ingénieur avant de saturer.

J'ai 26 ans et 4 ans d'expérience comme serveur dans deux restaurants différents.

Passionné par le vin depuis de nombreuses années, j'ai découvert les bières plus récemment. Mais les deux types de boissons se trouvent dans le même espace spirituel.

Depuis un an et demi j’achète du vin aux petits producteurs pour moi, mes amis, ma famille et mes collègues de travail. Cela me passionne. Pourquoi ne pas essayer de vivre de sa passion ?

Je lance donc maintenant la vente sur Figeac au local, mais aussi par internet. "La cave" deviendra le lieu où aller pour passer un bon moment sur Figeac.

Après avoir travaillé deux ans comme ingénieur et acquis les techniques de gestion de projet, je me lance dans un projet qui me tient à cœur. C'est avec passion que je vous accueillerai dans mon antre.

L'enseigne deviendra L'ENDROIT OU ALLER de Figeac. Et cela pour plusieurs raisons :
- un patron jeune et dynamique
- un cadre chaleureux
- des vins et bières variés et issus de petits producteurs
- quelques productions bios
- possibilité de manger tout en buvant
- musique
- proche du centre-ville

Le projet porte autour de quatre axes :
- La convivialité : à n'importe quelle heure vous serez accueilli avec le sourire
- Le bar : vous pourrez consommer des bières et des vins du monde entier en privilégiant les petits producteurs. Des produits bios pour ceux qui le veulent. La musique ni trop forte, ni trop peu. Des petits tapas pour accompagner avec gourmandise vos boissons.
- La cave : Toutes les boissons que vous rencontrez au bar peuvent s'acheter à ramener chez soi ou à offrir à vos proches. Des panier garnis, des cadeaux de Noël ou d'anniversaire, et des cadeaux CE seront également disponibles. Le choix côté cave sera ENCORE plus grand que côté bar (c'est pour dire).
- Le site internet : possibilité également d'acheter vos produits par internet sur notre site qui sera la plus simple et clair possible.

Parce qu'il s'agira de boissons de haute qualité uniquement, les prix ne pourront pas être "bas". Ils seront en tout cas plus élevés que dans les autres bars. En revanche, par respect pour le consommateur et parce que j'ai souvent trouvé que les bars exagéraient sur leurs tarifs, les nôtres resteront très raisonnables, et la marge bien inférieure à celle d'autres enseignes.
La priorité pour le patron est de vivre de sa passion et non de gagner des milles et des cents en rackettant le chaland.

Vous pouvez également nous suivre sur notre page facebook : https://www.facebook.com/BarCavePierreElie
Après l'ouverture du local des réductions seront réservées aux "likeurs" de la page.

Les banques ne prêtent pas pour les projets comportant le mot "bar".

Les rares fois où ils acceptent de prêter c'est pour les murs ou le fond de commerce. En tout cas jamais pour le stock qui est considéré comme de la "trésorerie" ! Pourtant le stock est le plus important dans une activité de vente quelle qu'elle soit puisque si on est en rupture de stock on n'a plus rien à vendre.

Mais l'apport personnel du porteur de projet sert déjà à la trésorerie (nécessaire pour payer les premiers frais avant les premiers revenus). La collecte servira donc à payer ce stock qui permettra à l'activité de tourner correctement.

Et plus le stock est important, plus les produits proposés pourront être variés et les prix négociés auprès des producteurs. Les prix de vente seront directement proportionnels aux prix d'achat, donc plus la quantité achetée sera grande et plus la négociation sera facile, et moins on vendra cher.

Pour résumer :
- l'apport personnel sert pour la trésorerie de départ et la publicité
- l'emprunt bancaire pour l'aménagement du local et les licences
- la collecte pour le stock qui devra être le plus important possible pour avoir des prix de vente les plus bas possible.

Ce projet me tient à cœur. Il permettra de créer un lieu convivial dans la ville de Figeac, ville comportant 17 000 habitants pouvant être intéressés mais aussi de nombreux touristes grâce à son histoire et à la beauté et à la tranquillité de la ville. Peut-être vous même viendrait prochainement dans notre ville en vacances, et grâce à vous-même, vous pourrez venir goûter la tranquillité et accessoirement un bon verre de vin dans mon antre.

Actuellement demandeur d'emploi, j'ai 1450€ d'indemnité mensuelle. 400€ représentent donc 27% de mes revenus.

Après la création d'activité je continuerai à toucher cette indemnité pendant 2 ans, puis l'activité aura prit suffisamment d’ampleur pour m'assurer un revenu au moins égal.

Le remboursement ne pèsera donc pas énormément.

L'activité aura 500€ de frais de location du local, 150€ d'assurance, 100€ de comptabilité, 100€ d'eau et d’électricité, 150€ de frais de bureau, de poches et de cartons, 300€ de frais de déplacement, et 500€ de publicité tous les mois. Le total représente 1 800€
Sur la vente, 50 % partira au producteur, 20% à l'état, il reste donc 30% pour l'activité. Pour m'assurer 1 450€ de revenus, il faut donc que 1 800 + 1 450 = 3 250€ correspondent à ces 30%, ce qui nous fait un chiffre d'affaire nécessaire de 10 800€ tous les mois. Ce qui correspond à environ 900 bouteilles de vin vendues si on ne tient pas compte des bières. L'objectif est tout à fait réalisable.

Mon projet permettra de promouvoir les petits producteurs et les produits locaux.

Il permettra également de créer un lieu convivial et un endroit ou peuvent aller, après le boulot, ceux qui ont besoin de déstresser. Une telle structure n'existe pas à Figeac.

Enfin, le troisième axe sur lequel nous créons quelque chose de positif pour la collectivité est la création, à maturité (au bout de trois ans), de deux à quatre emplois (un sommelier et des serveurs).