Laurence Fauvre

About me

Je m'appelle Laurence, j'ai 40 ans.

Je suis titulaire d’un diplôme d’ingénieur agricole, option "protection des végétaux" de Bordeaux.

En en sortant de l'école, j’ai rejoint une ferme sous statut juridique EARL (Exploitation Agricole à Responsabilité Limitée) située près de Bourg en Bresse et pratiquant l’agriculture biologique. Ce dernier critère était essentiel pour moi.

Dans cette ferme qui fait du lait avec deux cahiers de charges : l'AOC Comté et l'agriculture biologique, je pouvais envisager la mise en œuvre de mon projet d'installation de fromagerie.

Après un an de stage pour découvrir l'élevage des vaches et le travail de la terre, je me suis installée et j'ai débuté l'activité transformation dans un petit espace aménagé en fromagerie.

Aujourd'hui je fabrique des yaourts, des fromages blancs et des flancs avec le lait de nos vaches élevées à la ferme et nourries avec le foin et les céréales produites sur la ferme (pas d'OGM, pas d'ensilage).

L'activité a tout de suite bien fonctionné, grâce notamment au réseau de la ruche qui dit oui et à l'AMAP Hirondelle de Rivage à Hautecourt Romanèche, et aujourd'hui j’envisage de développer d'autres produits, tomme, fromage à pâte molle, fromage lactique...