Je m'appelle Brigitte Daubié, après obtention de mon diplôme en restauration dans ma région natale Bourguignonne (Juin 84),je suis comme on dit, en province, montée à Paris.
Du haut de mes presque 18 ans, j' ai intégré plusieurs "maisons" (jargon professionnel pour dire restaurant,brasserie et divers). J' ai travaillé en grande partie sur les Champs-Élysées et les alentours. Arrivée avec une valise, j'en suis repartie (Mai 97 ) avec un mari (cuisinier de surcroît, ayant participé entre autre, à la conception de 2 ouvertures de restaurants).
Avec nos 2 petites filles, destination la Sarthe, pendant 5 années où mon fils est né. Pause professionnelle pendant 5 petites années (oui 3 enfants et éloignée de la famille, ça occupe ! ).
Mai 2002, tout ce petit monde déménage à nouveau dans le Nord à Doullens pour le travail de mon mari dans une entreprise d'agroalimentaire (en tant que conseiller culinaire - R&D ). J' ai bien sûr repris mon métier.
Puis en Novembre 2006 nous avons créé la dent du loup.
Nous exerçons ce métier depuis 30 ans avec dynamisme.

Notre restaurant "La Dent du Loup", a ouvert en novembre 2006, depuis cette date nous avons su fidéliser une clientèle ; grâce à une carte traditionnelle (fait maison), formules du jour et menus plaisirs le Week-end.
Cette clientèle est constituée pour le midi principalement d'employés de la zone industrielle, des administrations, des banques de notre ville et pour le soir et les week-end des habitants de Doullens ou des environs, ainsi que de touristes de passage, visitant notre citadelle et autres cites historiques.
Notre restaurant est situé en face de la Mairie.
Il comporte deux salles et peut accueillir jusqu'à 80 personnes.
Nous sommes une équipes de 4 salariés.
Maintenant nous souhaitons élargir notre offre de service en proposant une formule de libre-service. Une offre qui s'adresse à une clientèle nomade en recherche de plats du jour fait maison. Cet espace dédié proposera nos plats du jour (poissons, viandes, desserts...) en libre service.

L'élargissement de notre offre de service nécessite la réalisation d'aménagement dans nos locaux d'activité. Depuis notre installation, nous avons une surface que nous sous utilisons. C'est cette surface que nous allons aménager pour la mise en place du libre-service.
Le coût de réalisation de ces travaux, est financé par un emprunt bancaire.
En complément de ces aménagements, nous devons également acquérir du matériel : une vitrine réfrigérée de présentation et du mobilier. Le montant de cet investissement est de 3 000 €. La collecte de financement participatif sera affectée au financement de ces investissements.

Après avoir effectué une étude, pour cette nouvelle activité, nous pensons générer un chiffre d'affaires supplémentaire évalué à 25 000 € sur l'année. Notre projet a été validé par notre banquier et par le comité d'agrément de l'association Initiative Somme. La charge de remboursement générée par le financement participatif de 166,66 € par mois, a été intégré dans cette étude financière.

L'impact de notre projet est à la fois social et sociétal.

Un impact sociétal :
Les habitudes de consommation évoluent. Les repas pris à l'extérieur sont de plus en plus nombreux. Et l'on voit apparaître de nouvelles exigences par une partie de la clientèle, qui se tourne vers la formule "à emporter". Nous allons répondre localement à cette demande, d'une clientèle qui souhaite adapter un mode de consommation à un besoin nutritionnel, tout en gardant une identité culinaire, identité qui reste forte dans nos campagnes.

Un impact social :
Ce projet a également un impact pour pérenniser nos emplois en place ; voire étendre notre effectif en commençant par une embauche à temps partiel.