About frédérique Mussard

Je suis enseignante au départ, avec une solide formation musicale. J'ai exercé les métiers d'institutrice puis de professeure , le tout régulièrement entrecoupé de postes dans l'Education Populaire. Puis je me suis lancée dans le montage et la direction d'une coopérative de produits biologiques , aprés avoir gouté à l'apiculture.

J'ai quitté l'Education Nationale et me suis consacrée au commerce pendant 8 ans.J'ai découvert le pain au levain dans ce cadre. Enfin , je suis devenue boulangère car par les temps qui courent , la production de pains me permet de rester en contact avec les gens de manière durable et dans un engagement citoyen qui est le mien depuis que j'ai 15 ans (avant d'après ma famille....).

Je fais donc de la vente directe sur les marchés locaux , dans des groupements d'achats et là, sur Rouvres , j'ouvrirai le fournil pour faire de la vente au comptoir , en plus.

L'entreprise est avant tout un moyen de faire bouger les choses et d'avoir une petite influence sur le Monde pour l'avenir de nos enfants.
J'ai obtenu mon CAP en juin 2012, tout en étant autodidacte.

Description

Le fournil Bioartemis est issu d'une longue histoire faite de rencontres et du besoin de vivre l'écologie de manière concrète. Ce fournil est né de la force de deux femmes désireuses pour l'une de donner de son temps à la réalisation d'un rêve, pour l'autre d'amorcer un métier la mettant au contact de la Terre nourricière et des Hommes et femmes qui la font (re)vivre.

Le pain est un aliment de base de notre culture. On le maltraite comme on maltraite souvent la terre dont nous dépendons de manière vitale. Or, le pain est vecteur de vie , vie organique mais aussi vie sociale dans le partage, vie dynamique dans l'économie et enfin vie spirituelle dans la communion avec la terre. Ainsi, le fournil Bioartemis actuellement produit du pain dans .....20m2!

Les pains sont faits d'épeautre, blé, seigle et petit épeautre. Les levains sauvages sont issus des mêmes céréales. Ils donnent aux pains des arômes incomparables qui varient avec les saisons. Je suis une femme, autodidacte, qui gère , fabrique, commercialise et crée ses pains. Je suis boulangère, CAP obtenu en 2012 en candidate libre (merci internet!!).

Les farines sont produites par un paysan-meunier en agriculture biodynamique et locale. Aucune levure industrielle ne pénètre dans le fournil. Tout est labellisé AB et bientôt Nature et Progrès label associatif, à l'origine du label que nous connaissons actuellement pour la France.

Aujourd'hui , Bioartemis a la possibilité de s'installer dans l'ancien restaurant d'un village de Meuse, proche des lieux de vie de la boulangère et du meunier. 70m2 de surface!! Et la possibilité d'ouvrir un lieu de vente et de rencontre ! Le four actuel est adapté mais il va falloir payer le déménageur, carreler le local et acheter un nouveau pétrin plus volumineux et une machine à pâtes fraîches.

J'ai troqué ma voiture contre la main d'oeuvre, mais il me faut maintenant trouver les moyens financiers pour mettre en oeuvre le développement du fournil afin de le rendre durable économiquement et dynamique socialement. Tout ce qui peut être récupéré l'est et l'a été. Il faudrait pouvoir tout déménager en août 2013. Un projet de monnaie locale et de ville en transition se monte en parallèle, ainsi que la proposition de redynamiser le four banal du village voisin. Mais il en sera question quand Bioartemis sera en route à Rouvres.

What will I do with this money?

Le budget lié à l'emprunt est le suivant :

  • 2000 euro pour le déménagement (de type industriel)

  • 750 euro de carrelage (rachat de carreaux à prix d'usine)

  • 90 euro de controle technique(dans le cadre de l'échange de la voiture)

  • 660 euro pour le pétrin d'occasion

  • 1000 euro pour une machine à pates d'occasion

  • 500 euro de frais d'enregistrement administratif en chambre des métiers de chambre de commerce de Meuse(changement de département)

En tout : 5000 euro

How will I repay?

Actuellement, je rentre 3000 à 5000 euro de ventes. J'ai très peu de charges fixes, les loyers étant à hauteur de 250 euro par mois, le four ne tourne que trois jours par semaine pour 5 jours de vente (car le levain donne une très longue conservation), ma comptabilité est peu volumineuse.

Beaucoup de mes fabrications sont commandées, j'ai peu de pertes. Le paysan-meunier ne me fait payer ma matière première que lorsque je l'ai entièrement écoulée.

Cela me laisse du leste pour rembourser chaque mois la première somme d'argent qui m'a été prétée, à savoir essentiellement par mon conjoint. Tout cela me permet d'avancer sans pression. Après le déménagement, le loyer sera de même montant, sachant que la maison a été rachetée par des amis désireux de faire tourner la vie du village.

Pour combler les creux de mois (janvier et février , juillet et août et les milieux de mois) sans augmenter les charges fixes, la fabrication d'autres produits que le pain permettra la stabilisation du chiffre d'affaire par l'élargissement de la clientèle. La machine à pâtes a ainsi tout son sens. Mais il y a aussi en cours les confitures, la pâtisserie (possible dans plus grand!) les légumes lactofermentés, les pâtés végétaux et un service arrière possible de produits frais (type pâtes fraîches , pâtes à tartes , tartes , etc).

Ainsi , en restant avec les rentrées actuelles , je suis en mesure de rembourser de 250 à 300 euro par mois en plus de mes charges fixes actuelles.

Does my project have an impact on the community?

Le projet de Rouvres va permettre une dynamisation locale par :

-l'achat de matières premières locales de type plantes sauvages , légumes , aromatiques....en plus des farines actuelles déjà locales et bio (et donc maintenues);

-le soutien et l'utilisation de la monnaie locale naissante;

-la rénovation du bâtiment total puisque le paiement des loyers du fournil permet de rembourser l'achat du bâtiment brut, rénovation qui va vers le montage d'une coopérative locale , source d'embauches;

-la location du labo de pâtisserie à deux autres personnes désireuses de se lancer dans la pâtisserie Végan pour l'une et sans gluten pour l'autre, autoentrepreneures;

-l'embauche à terme d'une seconde personne , pour la transmission des recettes et du savoir-faire

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Un fournil bio à la campagne

75%

“Installation d'un fournil traditionnel dans un village de Meuse ”

Étain (55400)
€ 3, 770
pledged on € 5, 000
0
Days to go
End of funding campaign
August 2013
First repayment
January 2014
Last repayment
August 2015
loan duration
24 months
grace period
4 months
number of repayments
20
monthly repayment
€ 250

About frédérique Mussard

Je suis enseignante au départ, avec une solide formation musicale. J'ai exercé les métiers d'institutrice puis de professeure , le tout régulièrement entrecoupé de postes dans l'Education Populaire. Puis je me suis lancée dans le montage et la direction d'une coopérative de produits biologiques ,...

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Le fournil Bioartemis est issu d'une longue histoire faite de rencontres et du besoin de vivre l'écologie de manière concrète. Ce fournil est né de la force de deux femmes désireuses pour l'une de donner de son temps à la réalisation d'un rêve, pour l'autre d'amorcer un métier la mettant au...

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Le budget lié à l'emprunt est le suivant :

  • 2000 euro pour le déménagement (de type industriel)

  • 750 euro de carrelage (rachat de carreaux à prix d'usine)

  • 90 euro de controle technique(dans le cadre de l'échange de la voiture)

  • 660 euro pour le pétrin d'occasion

  • 1000...

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-le soutien et l'utilisation de la monnaie locale...

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sylvaine vandromme

ahhhh c'est toi !!! génial !!! je te laisse mes coordonnées appelle moi vite.
02 37 43 83 39 ou 06 51 80 98 57 je suis super contente de t'avoir retrouvée ! on va avoir plein de trucs à se dire bizzz

sylvaine vandromme

coucou je recherche une Frédérique Mussard que j'ai connu lors d'une formation "chorale l'école" dans les Yvelines est-toi ???? bon eh bien tu as mes coordonnées, à toi de jouer bizzz

frédérique Mussard

Merci aux personnes qui me font confiance aujourd'hui pour demain!

frédérique Mussard

merci tout plein Sylvie !!
Dans tous les cas , je te ferai un gros bisou à ta premiere visite du fournil!
On n'a pas fini de faire de belles choses de ce petit coin de France!!

frédérique Mussard

MERCI PETULA!!Par ce beau soleil , un rayon de joie supplémentaire !!

frédérique Mussard

Un grand merci pour Jules , peut être meusien dans l'âme mais certainement solidaire des plus petits pour de grands changements sociaux.
Merci Monsieur de me faire confiance!!!
Pour ma fête patronymique , en plus....quelle délicatesse!
A bientôt, j'espère, en Meuse.

Frédérique

frédérique Mussard

OU ,Ou , merci Maryse!! Droit au coeur! biobisous

frédérique Mussard

Merci Régis et Rémi de votre soutien ! Encore plus de remerciements pour avoir diffusé l'info au sein de votre réseau. Je vais y arriver , grâce à toutes ses energies bienveillantes!! En route vers de nouvelles aventures panifiables!

Régis reinert

Ouah , super Marianne !!
en v'la une qui veut continuer à grignoter son petit épeautre tout croustillant...hum.....Merci MArianne de ton soutien!!

frédérique Mussard

Merci la sauveteuse en pleine mer!!!!!! C'est très sympa et le pain d'épeautre que tu aimes tant n'en sera que meilleur....si ,si !!

frédérique Mussard

Merci Sophie , Thomas et Ginette pour la confiance que vous aacordez à mon projet!!
En plus , vous êtes les premiers à jouer de la baguette magique du prêt solidaire.Quelle émotion pour moi!!
A bientôt
Sincèrement , Frédérique