Je suis Lionel, 34 ans, Strasbourgeois, marié, père de 2 petits garçons, passionné de cuisine et de musique.
J'ai commencé mon parcours de cuisinier à l'âge de 16 ans, chez un Traiteur renommé de Strasbourg. Après être passé par diverses cuisines, pour "toucher à tout", après avoir servi nos politiciens au parlement européen et après avoir gérer des restaurants pour d'autres, j'ai décidé de gérer le mien :-)

Je suis Sophie, 29 ans, Mulhousienne, épouse, mère de 2 petits garçons, passionnée du métier de l'hôtellerie.
J'ai grandi en Allemagne, dans le beau nord. Après avoir fait un apprentissage au Mercure à Offenbourg en Allemagne et obtenu mon BTS hôtellerie restauration, j'ai travaillé en tant que réceptionniste en évoluant jusqu'à être assistante de la direction. Après divers problèmes de famille dans l'établissement où je travaillais, j'ai décidé de suivre mon mari dans son rêve : avoir son propre restaurant, rêve de tout cuisinier aimant vraiment son métier.

Dans une petite ruelle à Strasbourg, dans le quartier de la Krutenau, se trouve notre petit restaurant de 24 couverts, "La ruelle des Saveurs". Nous proposons une cuisine française "créative et inventive". Un dos de cabillaud avec un jus au fenouil et au chorizo, un suprême de pintade avec un jus au pain d'épices (en hiver) ou un jus au citron confit et tomate séchée (en été). Pourquoi pas, en dessert, un croquant au pain d'épices, au fruits exotiques ou à la fraise rhubarbe?
La salle, au couleur gris très clair et mauve, est très cosy et sobre. En été, prenez place sur notre terrasse, à même la ruelle, sans passage de voiture, au calme, avec une brise légère.

Nous avons repris ce petit restaurant, alors qu'il était en liquidation judiciaire (ce que nous ne savions pas le jour de la signature du compromis). Nous assurant que ce fait ne jouait en rien pour nous, amateurs que nous sommes, nous avons fait confiance aux gens qui nous entouraient et avons signé le compromis.
Les rénovations démarrèrent alors en août 2013.

Peu à peu, nous constations que cette liquidation judiciaire "pourtant insignifiante", n'était pas du tout insignifiante pour nous. Vu comme une "reprise" et pas une "création", nous nous sommes vu refusé par tout les institutions d'aides financière.

Les rénovations avançaient et les surprises arrivaient.

Nous avons alors rencontrer un conseiller très sympathique, qui nous a soutenu afin d'obtenir le NACRE (un prêt à taux 0%). Il nous a accompagné jusqu'au jour où l'institution nous a confirmé et félicité par mail que nos demandes de 2 prêts NACRE ont été accordé et que nous allons donc recevoir 2* 5000 €. Cette argent nous aurait servit pour notre fond de roulement, la trésorerie.
Avec cette bonne nouvelle, nous avons alors investi tout le reste de notre apport personnel pour finaliser notre petit restaurant. Quelques jours avant l'ouverture, toujours pas de virement... Nous recontactons l'institution et surprise "ils ont fait une erreur, les prêts NACRE sont en fait refuser"..... voilà que pris par la gorge, sans plus aucun choix, nous avons donc ouvert notre restaurant, sans argent et dans le débit, le 16 octobre 2013. Plus aucune autre solution.

Ceci était il y a un an. Nous nous bagarrons tous les jours. Nous sommes au bord de la fermeture si nous ne trouvons pas d'aides. Depuis, nous avons démarché d'autres banques, parce que la nôtre ne nous accorde pas de petit prêt à côté. Mais sans résultats.

Nous nous voyons contraints, de devoir vendre si nous ne trouvons pas de solution, probablement à perte, à cause de "professionnels" ayant profité de notre amateurisme (normal, car première affaire).

Nous aimons ce que nous faisons et nous vous demandons de nous aider à pouvoir continuer d'exploiter notre restaurant et de vous faire plaisir à vous et vos papilles.

Avec cet argent, nous financerons notre fonds de roulement, indispensable pour vivre.

Nous avons également besoin d'un nouveau frigo en cuisine à environ 1000 € et un frigo au bar (environ 800 €).

Nous nous sommes créés notre propre clientèle. Nous avons des habitués du midi et du soir. Nous avons en moyenne 15 à 20 couverts par service le midi. Avec un ticket moyen de 15 € par personne, nous payons la plupart des coûts fixes.
Actuellement, nous avons un CA de minimum 8 000 € par mois. Avec 1 629 € de loyer, 1 111 € de remboursement du prêt bancaire, environ 1500 € pour l'électricité, le gaz, les assurances etc., il nous reste assez d'argent pour vous rembourser les mensualités de 300 € par mois.

C'est un petit restaurant qui ramène du plaisir aux personnes qui y vont. Pour l'instant nous sommes encore trop jeune pour embaucher plusieurs personnes, mais nous avons pris un apprenti en cuisine. Si nous pouvons continuer notre projet, le jour viendra où nous pourrons embaucher en salle et en cuisine.