About Sebastien Libbrecht

Après être passé en restauration à différents niveaux de responsabilité, le moment était venu pour moi d'élaborer mon activité. Étude de marché, analyses et tableaux de marges m’ont permis aujourd'hui de proposer un « concept » basé sur une recette bien connue de tout le monde : la madeleine.

Quelques business plans plus tard, suivis de presque un an de travail, Biscuits Barnabé est né.

J’ai été formé à l’hygiène et aux normes HACCP, je suis au fait de la productivité et de l’organisation au sein d’une cuisine mais je ne suis pas cuisinier à la base. Ma partie est plus dans le domaine de la gestion des commandes et marges et du personnel. J’ai donc pris des cours récemment afin de professionnaliser mon activité. C’est la passion qui m’anime à travers un produit sympa et tendance.

Pendant des mois j’ai élaboré mes recettes, fait des tests produits, ajusté mes ingrédients, travaillé la présentation et le goût, ainsi que la DLC. Aujourd’hui, je ne propose que des produits sains et biologiques et surtout de qualité, car à travers mes différentes recettes, je recherche l’excellence : non pas une standardisation du produit mais une régularité de la recette à travers le goût et sa présentation.

Je suis sur Paris, proche Nation et par conséquent je me consacre à développer cette activité sur l'Ile-de-France dans un premier temps.

Description

Biscuits Barnabé, c'est la déclinaison d'une recette traditionnelle : la madeleine. Je suis dans l'air du temps, tout comme "La Pistacherie" qui propose des pistaches à toutes les sauces, ou bien "L'éclair de génie" qui décline l'éclair au chocolat avec différents parfums tous plus succulents les uns que les autres, ou encore les fameux macarons de cette dernière décennie. Je réinvente donc les madeleines en les déclinant en saveurs sucrées et salées.

Des recettes comme la madeleine fourrée à la crème d'amande fondant en bouche, celle au gingembre confit légèrement piquant ou encore les madeleinettes salées parfaites pour une salade fraîche avec des recettes comme le poulet et curry indien et l'olive verte à l'ail ... sont le socle de mon activité.

D'autres recettes sont en préparation, la toute dernière étant la madeleine au tahin et aux graines de sésame pour cette rentrée 2014.

J'ai énormément travaillé la marge produit et les rapprochements de prix. Par exemple, je suis à 22 euros le kg pour la madeleine à l'eau de fleur d'oranger (sans alcool) et je suis en bio. Ma politique de prix est définie dès le départ afin de pérenniser mes recettes à terme. Que ce soit sur mon site Internet, avec la Ruche qui dit oui, sur les marchés parisiens, en boutique bio, etc., le prix reste identique.

Mon site Internet est actuellement en ligne www.biscuits-barnabe.com et je vous invite à y faire un saut. J'ai mis en place une livraison gratuite à partir de 18 euros d'achat. Le site est en ligne depuis le 20 août 2014 et n'est pas encore bien référencé, mais cela ne saurait tarder, car j'ai travaillé les mots clés. Il y aura donc du référencement naturel et par la suite un peu de référencement payant afin de développer l'audience et ainsi générer plus de commandes. Je suis également présent sur Facebook qui me permet, tel un blog, de communiquer autrement.

Je me suis inscrit à la CMA en février, et j'ai démarré en juin. Cela m'a pris plus de temps que prévu, mais m'a permis d'ajuster quelques paramètres cet été afin d’être optimum pour la rentrée 2014.

Mon modèle économique est le suivant : pour le moment je travaille seul 7j/7 en tant qu’auto-entrepreneur. Le matin en semaine du mardi au vendredi, des marchés parisiens, le soir en semaine des ruches, puis fin aout/début septembre, démarchage de restaurants pour proposer mes madeleinettes salées comme plat du jour ou pourquoi pas à la carte (bon rapport qualité prix pour le restaurateur), démarchage de petites épiceries fines et de caves à vin, et par la suite le réseau bio indépendant.

En parallèle, j'ai contacté au mois de mai les 3 délégataires de Paris pour les marchés parisiens et suis pour le moment présent sur les marchés de Daumesnil et Cours de Vincennes, passez me voir !

Je suis donc en activité depuis maintenant 3 mois. Je vends la semaine et produis le weekend dans mon laboratoire tout beau, tout neuf. Tout a été autofinancé, j'ai peu de charges car mon labo se trouve chez moi à la campagne, le matériel est payé, pas de crédits et j'ai trouvé mon rythme, même s’il me reste des choses à peaufiner comme l'optimisation de mon temps de travail le weekend par le biais d'un investissement sur la multiplication du nombre de moules, de plaques ainsi qu'un échelle. Je ne parle pas de la vaisselle !

What will I do with this money?

Emballage et labellisation vont de pair ! Car pour être certifié bio par un organisme tel qu’Ecocert que j'ai choisi, tout est vérifié, y compris la présentation du packaging avec l'emplacement du logo européen bio et les mentions.

Être labellisé va me permettre d'assurer et de confirmer auprès du consommateur que nous sommes tous, la garantie d'un produit biologique et sain. Mais tout ceci coûte de l'argent : 2200 euros auprès de l'organisme certificateur, 4800 euros pour les emballages (madeleines, madeleinettes et cookies). Lorsque l'on fait fabriquer un emballage particulier, il y a toujours un minimum. Pour ma part c'est 2500 unités pour chaque produit. Ramené à l'unité, cela devient tout à fait intéressant ce qui est moins le cas aujourd'hui car je les achète par série de 250 et ils sont sans âme, ou presque.

Pour les madeleines, j'ai choisi un sac SOS en kraft brun doublé polypro (ingraissable) avec fenêtre à la mesure et impression en quadri (les couleurs sont légèrement passées sur le kraft ce qui ajoute une note rétro supplémentaire). La fenêtre quant à elle est découpée aux dimensions de la madeleine dessinée par mes soins. Ce qui permet une visibilité du produit.
Le cookie à aussi deux types d'emballages. Un emballage individuel dans du flow pack biodégradable (2 fabricants au monde seulement) avec 2 choix de conditionnements : soit à l'unité, soit par 4 dans une boîte style boîte à camembert en bois avec sur le dessus une impression brûlée et sur le flanc une étiquette. La charte graphique est bien entendu respectée.

How will I repay?

Je peux dès à présent supporter le remboursement. J’ai fait cet été 1200 euros de CA en juillet et en août grâce à Paris-plages qui est venu se greffer en plus des ruches (alors que les clients sont partis en vacances pour la plupart) plus quelques manifestations ponctuelles. En ne comptant que les ruches actuelles, je génère pour le moment un CA de 900 euros par mois. D’autres ruches vont venir courant septembre comme celle de La Villette et celle de Neuilly-sur-Seine pour in fine être à 2 ruches par soir du lundi au vendredi. 10 ruches au total alors que je ne prévoyais que 4 ou 5 ruches. Les mois qui vont suivre jusqu’à la fin de l’année vont être ponctués par des « marchés gourmands » et d’autres manifestations ponctuelles comme une foire à laquelle je vais participer à la mi-septembre.

Mais je ne compte pas en rester là car avec votre participation, le fait d’être labellisé à travers un packaging adapté me permettra de multiplier les petites madeleines :). Des boutiques, comme le Bon marché, les Biocoop, les Nouveaux Robinson, les épiceries fines « de luxe », les caves à vin (pour les madeleinettes salées à l’apéro) et quelques théâtres (dont je connais personnellement les directeurs) et musées me permettront assurément de garantir un chiffre d’affaires plus qu’honorable. Je prévois un CA mensuel de 2800 euros, et c'est un minimum.

Does my project have an impact on the community?

Le feedback que je reçois depuis le commencement est vraiment positif. Surpris par mes recettes et notamment pas les salées, mes clients sont conquis. Le goût, le bio, la présentation et l’innovation des recettes font de mon activité une presque réussite. Presque car grâce à vous je vais pouvoir enfin labelliser mes produits et ainsi développer mon chiffre d’affaires à travers un packaging adéquat.

Dans moins d’un an, il est prévu que j’embauche au moins un salarié et de passer ma structure d’auto-entrepreneur en EURL. Même si le statut d’auto-entrepreneur me permet d’aller jusqu’à 84 000 euros de CA, voire un peu plus, je ne pourrai pas produire seul pour satisfaire toute la demande. Ainsi, avec l’embauche d’un salarié, j’aurai du temps supplémentaire pour continuer mes démarches sur d’autres réseaux de distribution, tout en gardant une dimension artisanale.

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Recettes originales de madeleines bios

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“Entrez dans mon univers chargé de passions et de motivations et aidez-moi à faire grandir ce projet. ”

Paris 20 (75020)
€ 7, 500
pledged on € 7, 500
0
Days to go
End of funding campaign
December 2014
First repayment
January 2015
Last repayment
December 2017
loan duration
36 months
grace period
0 months
number of repayments
36
monthly repayment
€ 208

About Sebastien Libbrecht

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Biscuits Barnabé, c'est la déclinaison d'une recette traditionnelle : la madeleine. Je suis dans l'air du temps, tout comme "La Pistacherie" qui propose des pistaches à toutes les sauces, ou bien "L'éclair de génie" qui décline l'éclair au chocolat avec différents parfums tous plus succulents les...

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La Ruche qui dit Oui !

La Ruche dit oui à tous ceux qui disent merci!

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Arnaud CEYZERIAT
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Sidonie Champagne
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Cynthia Papon
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Isabelle Kaïla
Fabienne Coquelin
Johan Baltié
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Valentin B
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Olivier Pierret
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Sidonie Champagne

Bonjour Sébastien, j'espère que ton entreprise fonctionne. Je reviens vers toi car nous avions reçu une information du site helllo merci fin 2017 qui disait :
"Vous avez effectué un prêt auprès de
Sebastien Libbrecht et deviez recevoir un virement de 5,84 €. Or, Sebastien Libbrecht
connait des difficultés de remboursement et n'a donc pas pu honorer son échéance
ce mois-ci.

Nous nous excusons pour ce délai et nous sommes en contact
avec Sebastien Libbrecht pour régulariser la situation au plus vite. Si ce n'est
pas déjà fait, vous devriez recevoir bientôt un message de sa part.

N'hésitez
pas à contacter Sebastien Libbrecht directement si ce retard de remboursement
vous met en difficulté financièrement.

Pour information, il reste 1
mensualités, pour un total de 11,04 € avant la fin des remboursements."

Qu'en est-il aujourd'hui, as tu la possibilité aujourd'hui de rembourser ceux qui t'on aidé, ce n'est pas pour les 11 €, c'est pour le principe afin que les financements participatifs continuent d'essaimer, à défaut le modèle prend du plomb dans l'aile !

Bien cordialement,

Sidonie Champagne

phillipe leber

Réponse rapide : leber.p@yahoo.com
Bonjour,Je suis un particulier qui offre des prêts à l international. Disposant d'un capital

qui servira à octroyer des prêts entre particuliers à court et long terme allant de
4000 à 500.000 à toutes personnes sérieuses étant dans le réelle besoins, le taux
d'intérêt est de 3% l'an .J'octroie des prêts Financier , Prêt immobilier , Prêt à l'investissement,
Prêt automobile , Prêt personnel . Je suis disponible à satisfaire mes clients en une durée maximale de 3 Jours suivant la réception de votre formulaire de demande.
Personne pas sérieux s'abstenir

phillipe leber

Réponse rapide : leber.p@yahoo.com
Bonjour,Je suis un particulier qui offre des prêts à l international. Disposant d'un capital

qui servira à octroyer des prêts entre particuliers à court et long terme allant de
4000 à 500.000 à toutes personnes sérieuses étant dans le réelle besoins, le taux
d'intérêt est de 3% l'an .J'octroie des prêts Financier , Prêt immobilier , Prêt à l'investissement,
Prêt automobile , Prêt personnel . Je suis disponible à satisfaire mes clients en une durée maximale

de 3 Jours suivant la réception de votre formulaire de demande.
Personne pas sérieux s'abstenir

Sebastien Libbrecht

Merci Olivier.
Et tu n'as même pas gouté ? :)
Je ferais le gouter/dégustation après les fêtes. Nous allons être tous pris par ces repas et ces soirées avec un ventre bien rempli !
Je vous tiens informé sur la date et le lieu, probablement un dimanche type brunch.

Olivier Pierret

salut Sébastien, bon courage pour ton projet! faut que je teste les madeleines maintenant ;)

Sidonie Champagne

Bonjour Sébastien,

Félicitation et bon vent dans le monde de la bio. Ton projet et concept seront je l'espère couronnés de succès et que tes madeleines rempliront ton bas de laine !

Sidonie Champagne

Sebastien Libbrecht

Waouh !
C'est Noel avant l'heure. Merci à tous pour votre participation.

Sebastien Libbrecht

Merci Pascal,
Beh oui, encore quelques bugs à régler, mais comme je te l'expliquais, les choses vont s'améliorer avec le temps. Je prends bonne note de tes remarques et suis d'accord. Je ne suis pas un pro de l'élaboration de site Internet, mais je m'améliore...

Kloup Septpointtrois

Bonsoir Sébastien :-)

Produits testés et approuvés par deux grands gourmands !!! :-)

Quel que soit le paquet ouvert nous avons été charmés par les saveurs et les textures !

Tout est moelleux à souhait et super bon que ce soit les petites madeleines apéritives, les madeleines sucrées ou les cookies !!! :-D

Au niveau des produits donc rien à redire : que du bonheur !

Reste à boucler le fonctionnement du site internet encore un peu hésitant (panier qui ne s'affiche pas lorsqu'il se rempli, pas de choix pour le paiement : pourquoi ne pas mettre en avant ce paiement unique par Paypal signe de sécurité pour l'acheteur ?

Dommage qu'il n'y ait aucune confirmation de commande (il faut avoir un minimum de mémoire et surtout confiance !) que ce soit sur la page du site ou par mail (puisqu'il n'y a aucune création de compte client ou de renseignements communiqués par l'acheteur sauf via Paypal : CQFD).

Vient ensuite la livraison là aussi sans suivi possible : dommage qu'on ne puisse pas savoir quand elle sera livrée exactement (victime de votre succès je vous l'accorde et c'est une bonne chose !).

Toutes ces critiques se veulent bien entendu constructives et votre "petite entreprise" fort sympathique ne peut que s'améliorer, grandir et distribuer ses petites douceurs à de plus en plus de gourmands ! ;-)

Je vais participer à votre aventure, je ne sais pas encore à quelle "hauteur" mais je vais y réfléchir d'ici la fin du weekend...

Madeleinement vôtre ! :-)

Pascal

Sebastien Libbrecht

Merci Gaelle pour ta contribution.
J'ai confiance, et confiance en mon action. Mes produits plaisent ainsi que mon engagement auprès de bons produits biologiques.
As-tu vu mon nouveau produit les Cakes pop ? Je suis en train de me faire "démonter" en ce moment parce que là aussi ça plait ... Je suis dans le jus !! :)

Gaëlle Martin

Me revoilà. J'ai goûté les madeleines et les ai beaucoup aimé. J'espère que tu arrivera au bout de la collecte.

Sebastien Libbrecht

Merci beaucoup Jeanne...

Sebastien Libbrecht

Merci à tous pour vos dernières contributions, on y est presque !!, c'est génial.
Toutes vos commandes Internet partent ce matin, j'ai eu tellement de commandes que j'ai décalé ma production jusqu'au mardi matin ...

Sebastien Libbrecht

Merci pour vos conseils.
En effet, je ne suis pas un pro, j'ai réalisé mon site grâce au support Wix. Mais je m'améliore avec le temps !!

David Klein

Bonjour Sébastien,

Je viens d'apporter une contribution !

Suis allé sur votre boutique en ligne et j'ai d'abord cru que les boutons Ajouter au Panier ne fonctionnaient pas, car il ne se passe rien quand on clique dessus.
J'ai mis du temps à comprendre que le lien Mon Panier était caché tout en haut et qu'il fallait dérouler toute la page pour le retrouver!
Il ne faut surtout pas cacher le bouton Panier! Tu ne veux pas prendre de commandes?

Si tu penses prendre développer le eCommerce mieux vaut t'appuyer sur de vraies compétences et/ou opter pour des scripts en ligne genre Ugal, Wizishop, Oxatis...

Car avec ta boutique actuelle tu perds une grosse partie de tes commandes en ligne, c'est certain.

David

Sebastien Libbrecht

Merci à vous, pour ces contributions de ce week-end, bientôt la moitié !!

Sebastien Libbrecht

Un bon avec un d, mais c'est tellement bon ! :)

Sebastien Libbrecht

Waouh, quel bon en avant !
Merci à toutes et à tous pour votre contribution.

Sebastien Libbrecht

Merci beaucoup à Suzanne et Cécile

Sebastien Libbrecht

Merci Yohan !

Isabelle Kaïla

hé hé, j'ai reçu ma commande ce matin !!! c'est top de commencer la journée comme ça !!! merci Sébastien :-)

Sebastien Libbrecht

Merci Fabienne !

Sebastien Libbrecht

Merci Isabelle pour ton soutient et ta commande. J'enverrais ta commande de madeleines lundi, au plus tard mardi prochain.
Bon week-end

Sebastien Libbrecht

Bonjour,
Je viens de voir ça, merci pour ta confiance ! Je m'occupe de ta commande ce week-end pour une livraison lundi ou mardi.
Tu m'en diras des nouvelles ...
Très bon week-end

Gaëlle Martin

Salut Sébastien. J'aime beaucoup ton projet et le trouve très intéressant mais avant de me lancer j'ai passé une petite commande pour voir ce que ça donne! J'espère que mon estomac fera pencher la balance! Bon courage!

Sebastien Libbrecht

Merci à Ariane et Elodie
J’ai avais déjà parlé sur Facebook, j’ai en projet d’utiliser un solex avec une remorque fonctionnelle attelée, afin de me positionner sur Paris dans des coins de passage et touristique.
Un peu comme fifi la praline : http://lestasters.blogspot.fr/2013/08/fifi-la-praline.html avec son triporteur (beaucoup plus cher que mon projet solex, renseignez vous, les prix sont hallucinants !)
Je trouve fun et attrayant et me permettra aussi de livrer les ruches. Un bon outil de communication ! Par le passé j’ai restauré nombres de solex : des 330, 660 et pas mal de 2002 pour les connaisseurs. Je suis moins fan avec le 3008 et son cadre carré. J’en avais fait un (un 2002), entièrement restauré gris souris avec quelques chrome en plus, une vraie merveille (qu’un collectionneur m’a d’ailleurs racheté), mais là, il sera orange Biscuits Barnabé, tout comme sa remorque et sur le dessus, un store vichy 2 pans. Le tout bien sur marketé pour une publicité assurée et bien moins cher finalement que tout ce qu’on le peut voir traditionnellement.
Tout ça pour dire que si le montant est dépassé, pas d’inquiétude, je serais quoi en faire !

Sebastien Libbrecht

Bonjour,

Merci pour vos contributions. Vous êtes nombreuses et nombreux à me poser des questions en mp, et je vous en remercie. Vous avez saisie la possibilité de développement à travers mon concept et ses nouvelles recettes à venir.
Sur mon site www.biscuits-barnabe.com, vous avez l'ensemble des adresses dans lesquels vous pouvez me retrouver, passez me voir ! on dégustera une bonne petite madeleine autour d'un thé ...

Sebastien Libbrecht

Un grand merci aux 8 préteurs qui me permettent de démarré.
Hier était donc la journée du financement participatif au carreau du temple et vous avez été nombreux à vous arrêté sur mon stand. Conversations et dégustations étaient au rendez-vous !
Je remercie aussi la ruche qui dit oui pour son implication sur cette journée

Sebastien Libbrecht

Bonjour,

Dès ce samedi, vous pouvez me retrouver au salon européen du financement participatif (crowdfunding) du carreau du temple :
http://www.carreaudutemple.eu/2014/06/13/europe-refresh
Une petite dégustation vous attends ...

Sebastien Libbrecht

Bonjour à toutes et à tous,

Bienvenue sur mon profil HelloMerci.
N'hésitez pas à me joindre ou me poser des questions pour tout types de renseignements.

Madeleinement votre,