About Fabrice Oliva

J’ai une formation initiale en restauration (équivalent BTS hôtellerie), passée en Italie.
J’ai toujours cuisiné, cela fait partie de mon quotidien depuis des années, c’est une véritable passion. Il m’est arrivé à plusieurs occasions (plusieurs fois par an) de préparer des repas pour plus de 25 personnes. C'est un plaisir que j'aime partager et que je fais découvrir à chaque occasion.
Parallèlement à cela, j’ai une expérience diversifiée et de plusieurs années dans la gestion de commerce/magasin. En effet, mes expériences dans des secteurs d’activité très variés m’ont permis de me spécialiser dans ce savoir-faire, et ce à la fois dans la préparation de commande, la gestion des stocks, la tenue de la caisse et la vente directe à la clientèle.
Au total, ces 5 années d'expériences ont construit de solides capacités. Par ailleurs, mes autres activités professionnelles, telle que le diagnostic immobilier que j’ai pratiqué pendant quelques années également, m’ont toujours mené à avoir un contact avec une clientèle très diversifiée.


“My goal is to develop a traditional delicatessen based on a “niche market” principle, aimed at private individuals and professionals” Fabrice Oliva, Pornichet (44380)

Who am I ?

I have an initial training in catering, done in Italy (French equivalent: BTS Hospitality).
I’ve always cooked; it is a part of my everyday life, and has been a true passion for many years. On many occasions (several times a year), I cook for more than 25 people. It’s delightful and I love to share this passion every time I can.

At the same time, I have a long and diversified experience in shop management. As a matter of fact, my experiences in many different areas allowed me to specialize in this know-how, including tasks like preparing orders, stock management, cash desk running and direct selling to customers.

This 5-years-experience forged my abilities. In addition to this, my other professional activities, such as for example diagnosting in the real estate business, a job I also did for several years, repetedly got me in contact with a large range of customers.

Description

L'activité consiste en un commerce d’épicerie fine italienne, offrant une gamme de produits très variée d'environ 150/200 références. Le nom de la structure est "PARFAIM D'ITALIE". Le soutien de la BGE (Boutique de Gestion Entreprise) Atlantique-Vendée a été crucial, tant dans l'élaboration concrète de mon projet (faisabilité, concurrence, financier) que dans son suivi jusqu'à aujourd'hui.
Je propose plusieurs gammes de produits : des produits secs et des produits frais. Les produits secs (café, sauces en conserve, gâteaux, pâtes sèches) sont déjà conditionnés et entrent dans le circuit d’achat et de revente. Ils sont conçus et fabriqués en Italie, et selon les traditions romaines et de la région du Lazio, une partie ayant été affinée et conservée dans les grottes Entruches et l'autre transformée selon les méthodes anciennes de cette terre riche de traditions.
Je propose également des produits secs sucrés travaillés de façon artisanale et cuits dans des fours à bois ou en pierres réfractaires. Viennent ensuite les produits frais et produits artisanaux proposés à la découpe (charcuterie, fromage et des produits faits maison par moi-même selon des recettes et méthodes traditionnelles : Pizza, arancini, bruschette, antipasti, salades, pâtes fraîches). Il y aura enfin des liquides : boissons sans alcool, vins, huiles, vinaigre,...
Le souhait est de développer une structure artisanale "de niche", haut de gamme, qui s'adresse
aussi bien à un public de particuliers que de professionnels. La vente se fera, dans un premier temps, sur place aux particuliers et sur commande aux professionnels. Dans un second temps, une vente par correspondance via un site internet marchand est envisagée.


Description

The sector of activity is the italian delicatessen, offering a very large range of products (about 150/200 references). The name of the structure is “PARFAIM D'ITALIE”. The Atlantique-Vendée BGE support (“Boutique de Gestion Entreprise”, a french business management office) has been crucial, as much during the concrete development of my project (practicability, competition, financial aspect) as in its monitoring up to now.
I propose different ranges of products: dry and fresh products. Dry products (coffee, potted sauces, cakes, dry pasta) are already packed and included in the buying/resale process. They are designed and made in Italy, respecting the Roman and Lazio's area traditions; one part has been refined and preserved in the Entruches caves, the other transformed according to this rich land's ancient methods and traditions.
I also propose sweet dry products elaborated by craftsmen and baked in firewood and firebricks ovens. We have, as well, fresh and craft products served at the counter (cooked meats, cheese and home-made products -by myself!- according to traditional recipes and methods: Pizza, arancini, bruschette, antipasti, salads, fresh pasta). Finally, we have liquids: alcohol-free drinks, wines, oils, vinegar...
My wish is to develop a rustic structure based on a “niche market”, top of the range, aimed to private individuals as well as professionals. Over a first phase, the selling will be done on site to private individuals, and to order for professionals. Over a second phase, mail order selling via a website is being considered.

What will I do with this money?

Cet argent va servir de complément d'apport pour le crédit dont PARFAIM D'ITALIE a besoin pour voir le jour. Au total, 42 000 € sont nécessaires. Ces 5 000 € vont me permettre de compléter mon apport personnel, apport sans lequel il m'est impossible d'obtenir un prêt bancaire. En d'autres termes : ces 5 000 € vont me permettre de débloquer : 8 000 € de travaux (création d'une cuisine aux norme et de l'espace vente), 13 000 € pour le matériel (vitrines réfrigérées, meubles pour le rayonnage de la marchandise, four, plaques, hotte etc...), 11 000 € pour le stock de départ et enfin 10 000 € de besoin en fond de roulement et trésorerie.


What is this money for?

This money will be an additional input for the loan PARFAIM D'ITALIE needs in order to be launched. Altogether, 42.000€ are necessary. These 5.000€ will enable me to complete my personal contribution, which is obligatory to get a bank loan. In other words: these 5.000€ will allow me to unblock 8.000€ for renovation work (construction of a standard kitchen and work space), 13.000€ for equipment (refrigerated displays, furniture for shelving goods, oven, hot plates, cooker hood...), 11.000€ for starting stock and finally 10.000€ for working-capital fund and treasury.

How will I repay?

Mon business plan a été finalisé avec l'aide de la BGE Atlantique-Vendée.
Il y aura deux catégories de prix de vente : un premier prix pour les particuliers, qui à été défini après avoir comparé ceux de la concurrence pour des produits similaires. Un second prix aux professionnels avec des coefficients de marge légèrement inférieurs. Nos prix se situent dans une gamme moyenne-élevée. En moyenne pour les produits achat/revente le coefficient de marge est de 2.5, 3.5/4 pour les vins et 4/4.5 pour le frais "fait maison". En observant les confrères, le panier moyen se situe entre 45/50 euros. Le CA est calculé sur un panier moyen de 45€ et en fonction de la saisonnalité.
312 jours d'ouverture par an, 1718 clients (5.5 clients / jours) par an à raison de 45€ par client =77 310€ CA sur 12 mois.
Plusieurs professionnels sont à démarcher comme des cavistes, des crèmeries et des chambres d'hôtes (bon potentiel à long terme, en plus de la possibilité d'êtres des prescripteurs). Les frais fixes par mois de l'entreprise seront d'environ 1 200 € alors que les recettes prévues seront d'environ 6 400 € ce qui laisse de quoi rembourser les emprunts, payer les charges diverses et rémunérer un minimum le gérant.


How will I pay back?

My business plan has been finalized with the help of the Atlantique-Vendée BGE.

There will be two price categories: the first one for private individuals, defined by comparing the same types of product prices applied by competitors, and the second one for professionals with margin ratios slightly inferior. Our prices are mid-ranged. For the buying/resale products, the margin ratio is, on average, 2.5, 3.5/4 for wines and 4/4.5 for fresh “home-made”. Having observed colleagues, the average customer basket value is 45/50€. The turnover is calculated on an average basket of 45€ and depending on the seasonality.
312 days of opening per year, 1.718 clients per year (5.5 clients per day) at the rate of 45€ per client = 77.310€ of turnover over 12 months.
Many professionals are to be solicited, such as cellarmen, cheese shops and guestrooms (good potential in the long term, adding to this the possibility to be purchasing advisors). Company's fixed costs are estimated to be 1.200€ per months, while the revenues expected will be around 6.400€, which will make it possible to: repayment the loan, pay various charges and remunerate the manager a living wage.

Does my project have an impact on the community?

C'est d'abord la création d'un emploi (le mien), et si les affaires marchent bien celui de ma femme voire un autre si possible, car à long terme 3 personnes représenteraient la solution idéale.
En deuxième lieu c'est de pouvoir proposer quelque chose de différent, de bon, de fait maison et d'italien dans les environ de Pornichet car pour le moment il n'y a pas vraiment de choix (qualitativement parlant en tous cas). Suite à mon étude de marché j'ai pu constater une vraie demande sur Pornichet, le profil du pornichetin correspondant en plus parfaitement au client type de mon épicerie fine italienne.


Will my project have an impact on the community?

First of all, it's about creating a job (mine), and if business is good, employ my wife and maybe a third person. This option would be, in the long run, the perfect one.
Secondly, it's about offering something new, and good, home-made and italian in the surroundings of Pornichet, because at the moment, there's no such a choice in this area (at the very least, in terms of quality). Following the market study I made, it turned out that there was a real demand in Pornichet, the typical Pornichet resident corresponds perfectly to the typical client of my italian delicatessen.

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PARFAIM D'ITALIE

Campaign funded !
100%

“Mon souhait est de développer une épicerie artisanale "de niche", qui s'adresse à un public de particuliers et de professionnels. ”

Pornichet (44380)
€ 5, 000
pledged on € 5, 000
0
Days to go
End of funding campaign
June 2013
First repayment
October 2013
Last repayment
June 2016
loan duration
36 months
grace period
3 months
number of repayments
33
monthly repayment
€ 151

About Fabrice Oliva

J’ai une formation initiale en restauration (équivalent BTS hôtellerie), passée en Italie.
J’ai toujours cuisiné, cela fait partie de mon quotidien depuis des années, c’est une véritable passion. Il m’est arrivé à plusieurs occasions (plusieurs fois par an) de préparer des repas pour plus de 25...

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Description

L'activité consiste en un commerce d’épicerie fine italienne, offrant une gamme de produits très variée d'environ 150/200 références. Le nom de la structure est "PARFAIM D'ITALIE". Le soutien de la BGE (Boutique de Gestion Entreprise) Atlantique-Vendée a été crucial, tant dans l'élaboration...

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What will I do with this money?

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How will I repay?

Mon business plan a été finalisé avec l'aide de la BGE Atlantique-Vendée.
Il y aura deux catégories de prix de vente : un premier prix pour les particuliers, qui à été défini après avoir comparé ceux de la concurrence pour des produits similaires. Un second prix aux professionnels avec des...

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Does my project have an impact on the community?

C'est d'abord la création d'un emploi (le mien), et si les affaires marchent bien celui de ma femme voire un autre si possible, car à long terme 3 personnes représenteraient la solution idéale.
En deuxième lieu c'est de pouvoir proposer quelque chose de différent, de bon, de fait maison et...

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aldo vazany

Bonjour monsieur et madame
Vous recherchez un prêt? Pour exploiter votre entreprise ou pour maintenir une entreprise ou pour acheter un appartement ou pour rembourser votre dette. Mes conseillers financiers en coopération avec les banques. Nous vous offrons un crédit dans les 72 HEURES; Je t'entends donner. Nous avons des services.
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Email: "aldo.vazany@gmail.com"
Whatsapp: +33756871918

Mireille valero

Je te disais que jadores la cuisine italienne a cause de ses fromages forts et j aimerais commander des fromagew de p, us sur rai uno jai vu des cours de cuisine est ce que tu commences a comprendre ou as tu un probleme avec moi .....

Mireille valero

Je recherches des produits fromagers et des cours de cuisine jai trouve sur rai uno terra dei cuocchi des recettes simples de base, ma cuisine sefaradecedt tres italienne je ne sais pas pourquoi mais a istanbul on mange comme cela peut etre etions nous hebrei de sicile

Mireille valero

Je recherches des produits fromagers et des cours de cuisine jai trouve sur rai uno terra dei cuocchi des recettes simples de base, ma cuisine sefaradecedt tres italienne je ne sais pas pourquoi mais a istanbul on mange comme cela peut etre etions nous hebrei de sicile

Mireille valero

Je recherches des produits fromagers et des cours de cuisine jai trouve sur rai uno terra dei cuocchi des recettes simples de base, ma cuisine sefaradecedt tres italienne je ne sais pas pourquoi mais a istanbul on mange comme cela peut etre etions nous hebrei de sicile

Gerard Berroyer

aller les gars dernière ligne droite ......on y est presque ;-)

Fabrice Oliva

grazie isola!!! :-)

Damien LAGUERRE

Allé on a faim !!!

Fabrice Oliva

merci a tous pour votre soutien ;-)

continues a faire circuler afin de concrétiser ce projet et pouvoir vous servir des bonne chose de chez moi !!

a bientot