About Jean-Michel RIOU

Ceci est la réalisation d'un "rêve" très ancien... et que de nombreux amis me "poussent" à concrétiser depuis longtemps

Mon parcours de vie est "multiple" .
- J'ai une passion pour la cuisine, passion que j'ai réalisée en tant que cuisinier dans un restaurant , mais aussi en cuisinant régulièrement pour de nombreux amis, ainsi que dans le milieu associatif
- J'ai aussi une grande passion pour différentes formes d'art (photographie, musique, théâtre, ...)
-J'ai été technicien du spectacle et régisseur d'un festival pendant 12 ans à Arles.
- Je bénéficie d'une expérience conséquente dans les domaines du commerce et de la gestion d'entreprise.
C'est pour ces raisons que je suis à même de concrétiser ce "rêve", le faire vivre et prospérer
Mon C.V. permettra d'avoir plus de détails sur mon parcours

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Jean-Michel RIOU
3 Rue Gambetta - 13200 Arles
 06.51.34.02.19
 09.52.31.03.89
jeanmichelriou@yahoo.fr
Permis B, véhicule Anglais, Espagnol courants

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
• Gérer une entreprise : commandes, stocks, facturation, comptabilité, personnel
• Sélectionner les produits à cuisiner
• Établir des menus avec le chef de cuisine
• Réaliser la confection des plats et des desserts pour 10 à 12 couverts
• Assurer le service en salle et accueillir la clientèle
• Appliquer et faire appliquer des règles strictes d’hygiène et de sécurité
• Concevoir des évènements avec la mise en place de partenariats

PARCOURS PROFESSIONNEL
Gestion d’entreprise et Restauration :
 Régisseur Général de Festival 1997 - 2011
Festival des Suds à Arles et Festival Voies Off de la photographie
 Cuisinier - Restaurant la Dame Jeanne, Arles 2007
 Gérant/Directeur de concession automobile - SARL Roubian Auto-Dif, Tarascon 1985 - 1990
Autres expériences :
 Technico-commercial - Ets Vaisse, Alès et St Gobain, Beaucaire 1982 -1985
 Maçon, Tailleur de pierre, Plaquiste, Peintre décorateur 2008 -2011
Jean-Michel Rey, architecte-bâtisseur, Arles
 Electricien du Bâtiment - SARL Electric-Camargue, Arles 1997 -1998
 Ouvrier agricole, Jardinier Paysagiste, Caviste 1990 – 1993
Mme Goscinny, St Etienne du Grès et Domaine de Trévallon, St Etienne du Grès
 Magasinier 1978 – 1982
Aéro-Services. Avions Marcel Dassault, Istres
BIS intérim, Cellulose du Rhône, Tarascon
 Menuisier, Ebéniste (OQ2) - Ets Pénalver, Aramon 1975 – 1977
 Agent Administratif 1998 -1999
CNRS, antenne d’Arles, secteur climatologie-Palynologie
 Agent d’accueil, Secrétariat administratif 2000 -2007
Fonction publique territoriale, Région PACA, Marseille

FORMATION
Diplômes
• Baccalauréat A4 - Lycée A. Daudet Tarascon
• BAFA DEFA
• DUF Université d’Avignon
• DEUG Psychologie Université de Montpellier
Études complémentaires
• 2 années de droit - Université de Montpellier
• Éducateur spécialisé
• Analyse transactionnelle Université Aix-Marseille

Description

Dans un lieu particulièrement attrayant, une construction contemporaine au cœur de la ville, alliant la modernité de parois de verre en arc de cercle et le respect du passé avec sa façade XVIII ème

  • Pour le rez de chaussée, nous aurons
    • une terrasse végétalisée de 35 couverts environ
    • une salle aux couleurs apaisantes et moderne de 35 couverts

La cuisine traditionnelle sera concoctée avec des produits locaux par un chef cuisinier.

Mes fournisseurs seront par exemple Solid'Arles... bios si possible mais dans tous les cas provenant de producteurs locaux ou régionaux

Les plats proposés seront de cuisine traditionnelle : provençale bien sur, mais aussi d'autres régions de France et d'ailleurs (cassoulets, garbure... saucisson brioché, bœuf bourguignon, aligot... carbonnade flamande, ... ) la liste ne s'arrêtant pas là évidemment, tout se fera en fonction des saisons des produits du marché et du résultat de mes recherches.

Les tarifs seront dans la moyenne des tarifs de la restauration, soit des menus de 15 à 19€ pour le midi, et environ 25 à 28€ pour le soir

Il en ira de même pour les boissons...(produits régionaux de "petits" producteurs), même s'il existe certains "incontournables" ...

Et aussi, j'envisage une "ouverture tardive" du lieu, (service jusqu'à 23h30 au moins, pour les fins de semaine)

A l'étage, nous aurons le 2ème lieu de convivialité, avec une scène et un bar. Ce lieu sera principalement dédié aux spectacles : concerts de musiques diverses, (musique du monde, musique de recherche, chanson...), pièces de théâtre intimiste, rencontres, expositions photographiques et autres, projections vidéos (après l'installation d'un écran et d'un vidéo-projecteur,...)
Pourront également s'y organiser des fêtes d'anniversaire, mariages... des séminaires, réunions, assemblées générales d'associations , pour une capacité totale de 50 personnes environ.

Tout ceci vient d'un rêve que je porte depuis des années.
Notre belle ville d'Arles a besoin de lieux permettant d'allier les plaisirs de la bouche et ceux des yeux, des oreilles, de l'esprit...

What will I do with this money?

  • Je peux disposer de 20 000€
  • Je demande à mes futurs associés/partenaires de participer à hauteur de 40 000€
    • Le pas de porte, ainsi que les divers frais inhérents au démarrage de l'activité s'élèvent à environ 220 000 € (ce qui correspond à l'achat du matériel d'exploitation, cuisines, tables, chaises,vaisselles, ...le paiement du pas de porte, les quelques petits travaux de décoration nécessaires, ainsi qu'une provision pour les premiers achats de consommables, et aussi les premiers salaires .)
  • Les banques peuvent prêter 145 000€

  • Il me faut donc trouver au minimum 15 000 € pour concrétiser ce projet.

How will I repay?

Dans ce secteur d'activité, à Arles, les établissements de ce type dégagent un C.A. moyen supérieur à 250 000€.
En tant que "président de la SAS", je compte dégager un petit revenu, pour les premières années... mais au moins de 1500€/mois.
Tenant compte du fait que je logerai dans l'appartement de fonction du restaurant, je n'aurai que peu de frais de vie.
Il me sera donc facile de rembourser mon emprunt .
Je n'ai aucun autre encours.

Does my project have an impact on the community?

Il n'existe pas de lieu alliant restauration et "cabaret", théâtre, concerts,... à Arles et la demande est réelle.

De plus je tiens absolument à utiliser pour ma cuisine des produits locaux.

Dans tous les cas cette entreprise a besoin de personnel, j'en assurerai la direction, et il faudra un chef de cuisine, un commis, un serveur (au masculin ou féminin, cela va de soi)... donc, outre le mien, création de 3 emplois la première année
Et, il faudra dès la 2ème année embaucher 2 personnes supplémentaires (1 serveur/se, 1 barman/maid).

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"La Hauture" : restaurant/spectacle

4%

“Un lieu de convivialité alliant restauration de cuisine traditionnelle , musique, expositions, théâtre, rencontres, ... ”

Arles (13200)
€ 600
pledged on € 15, 000
0
Days to go
End of funding campaign
January 2014
First repayment
August 2014
Last repayment
January 2017
loan duration
36 months
grace period
6 months
number of repayments
30
monthly repayment
€ 500

About Jean-Michel RIOU

Ceci est la réalisation d'un "rêve" très ancien... et que de nombreux amis me "poussent" à concrétiser depuis longtemps

Mon parcours de vie est "multiple" .
- J'ai une passion pour la cuisine, passion que j'ai réalisée en tant que cuisinier dans un restaurant , mais aussi en cuisinant...

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Description

Dans un lieu particulièrement attrayant, une construction contemporaine au cœur de la ville, alliant la modernité de parois de verre en arc de cercle et le respect du passé avec sa façade XVIII ème

  • Pour le rez de chaussée, nous aurons
    • une terrasse végétalisée de 35 couverts...
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What will I do with this money?

  • Je peux disposer de 20 000€
  • Je demande à mes futurs associés/partenaires de participer à hauteur de 40 000€
    • Le pas de porte, ainsi que les divers frais inhérents au démarrage de l'activité s'élèvent à environ 220 000 € (ce qui correspond à l'achat du matériel d'exploitation, cuisines,...
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How will I repay?

Dans ce secteur d'activité, à Arles, les établissements de ce type dégagent un C.A. moyen supérieur à 250 000€.
En tant que "président de la SAS", je compte dégager un petit revenu, pour les premières années... mais au moins de 1500€/mois.
Tenant compte du fait que je logerai dans l'appartement...

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Does my project have an impact on the community?

Il n'existe pas de lieu alliant restauration et "cabaret", théâtre, concerts,... à Arles et la demande est réelle.

De plus je tiens absolument à utiliser pour ma cuisine des produits locaux.

Dans tous les cas cette entreprise a besoin de personnel, j'en assurerai la direction, et il faudra...

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Michelle TRIOULIER
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aldo vazany

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