About Céline CARANDO BORGEL
Je vis depuis maintenant neuf ans à Bonnelles au sein du Parc Naturel de la Vallée de Chevreuse.
Avant de m'installer dans ce charmant village, j'ai exercé la fonction de juriste dans différentes entreprises à Paris et Montpellier puis j'ai vécu trois ans aux Etats-Unis : j'ai alors travaillé dans un restaurant gourmet et découvert l’univers des foodtrucks (camions restaurant).
Je me suis alors fait la réflexion qu’un jour ou l’autre l’idée ce type de restauration plairait aux français...
A mon retour des Etats-Unis, j'ai évolué vers les métiers de la formation professionnelle et de la certification des personnes dans le domaine du diagnostic immobilier au sein d'un grand groupe du BTP situé alors à Saint-Rémy lès-Chevreuse.
J'ai un coup de coeur pour la Vallée de Chevreuse et décide de m'y installer.
En 2009, je crée un organisme de formation et une société de certification dans les domaine du diagnostics immobiliers et de l'efficacité énergétique des bâtiments que je revends fin 2012 .
Je me mets alors en quête d'un nouveau projet d'entreprise avec le désir de découvrir un environnement professionnel différent de ceux que j'avais pu connaître antérieurement.
L'idée de la restauration me trotte dans la tête : je repense à mon expérience américaine qui m'avait beaucoup plu; c'est un univers qui m'est familier puisque je suis issue d’une famille d’hôtelier et de restaurateur située à Bordeaux. Je sais que je vais pouvoir compter sur les conseils éclairés de mes proches.
Mon expérience de la gestion d’entreprise, de la communication et du commercial sont des atouts pour me lancer dans ce nouveau secteur d'activités.
En outre, mes connaissances dans le management de la qualité et la mise en place de procédures m'aidera à gérer toutes les obligations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Je décide alors de creuser d'avantage les opportunités qui peuvent se présenter.
Lors de salons professionnels, j'identifie que le secteur de la restauration à emporter de qualité est en plein essor.
Proposer une cuisine simple, saine et gourmande réalisée avec de bons produits du terroir : le concept de Mijote et Sucrine commence à faire son chemin...
J'en parle à mon entourage : tout le monde s'accorde à dire que c'est une bonne idée.
Je trouve rapidement judicieux d'utiliser un camion car la mobilité permet d'atteindre des zones dépourvues de solutions de restauration et de développer des prestations chez mes futurs clients.
Fin 2013, je prends contact avec un foodtruck en activité.
En participant à des services, je me rends compte des réalités de ce type de restauration et de mes besoins matériels pour me lancer.
C'est ainsi que je finis par m'orienter vers une remorque moins coûteuse à l'achat et parfaitement adaptée au type de cuisine que je vais proposer.
En outre, ce type de véhicule permet de se démarquer des concurrents qui travaillent majoritairement dans des camions.
Description
Mijote et Sucrine est un concept convivial de cuisine itinérante destiné à faciliter le quotidien de tous avec de bons petits plats gourmands, simples et équilibrés.
Mijote et Sucrine donne rendez-vous à ses clients chaque semaine, selon un calendrier que l'on trouve sur le site internet, au cœur des villages de la Vallée de Chevreuse ou dans les zones d'activités environnantes pour déguster au grès des saisons une cuisine exclusivement faite maison.
A bord de notre jolie petite remorque, on trouvera une soupe chaude ou froide, un plat mijoté, une salade composée, un sandwich savoureux, des desserts gourmands ou légers, le tout servi dans des bocaux en verre.
Nous cuisinerons des recettes familiales de saison réalisées avec des produits de terroir de qualité issus de l’agriculture biologique ou raisonnée et agrémentées de douces épices et de fines herbes.
Avec nos fournisseurs, nous avons opté pour une démarche solidaire afin de privilégier leur proximité et leurs engagements sociaux.
Toujours pour faciliter la vie, une petite épicerie constituée de produits de qualité complètera les courses de la semaine, agrémentera les repas ou donnera des idées de cadeaux gourmands.
Pour les évènements festifs publics et privés (fête de village, d’entreprise, anniversaire etc..), Mijote et Sucrine proposera également sa cuisine permettant ainsi aux organisateurs de se consacrer exclusivement à leurs invités.
Mon business plan a été réalisé en collaboration avec un réseau national d'appui aux entreprises ( BGE), présenté à différentes banques, à la plateforme "Initiative Centre et Sud Yvelines" et au Parc Régional Naturel de la Haute Vallée de Chevreuse.
J'ai recueilli des accords favorables sur l'ensemble des financements demandés.
Mijote et Sucrine a obtenu des autorisations d'emplacement dans les communes de Bonnelles, Rochefort en Yvelines et Bullion.
La prospection continue pour obtenir des emplacements dans d'autres communes du Parc et dans les zones d'activités à proximité.
Le lancement de Mijote et Sucrine est prévu pour mai 2014.
What will I do with this money?
Les 5000 euros que j'espère collecter grâce à vous seront utilisés au financement des équipements de cuisine professionnels de Mijote et Sucrine : un four, une cellule de refroidissement, des armoires froides, un toaster multifonction, un mixer, une vitrine réfrigérante, une gazinière, des conteneurs isothermes, des bains marie, un groupe électrogène.
How will I repay?
Le montant de mes remboursements d'emprunt bancaire et prêt d'honneur, soit un total de 30 000€, est de 526€/mois pendant 60 mois.
L'emprunt Hellomerci que je vais vous rembourser pendant 20 mois représente une mensualité de 250€.
Sachant que le panier moyen de Mijote et Sucrine est de 10€, cette mensualité sera couverte tous les mois par la vente de 25 repas, soit 2% du chiffre d'affaires prévisionnel.
Does my project have an impact on the community?
Mon projet a un impact sur la collectivité à plusieurs niveaux :
- il facilite la vie des travailleurs et des habitants de la vallée de Chevreuse en proposant des plats sains et gourmands à petits prix,
- il privilégie les producteurs locaux en choisissant de cuisiner local,
- il cherche à préserver l'environnement en limitant les emballages jetables au profit des bocaux en verre réutilisables,
- il sera créateur d'emplois de cuisinier et d'extra à moyen terme.
Søren Kramme
Je suis prêt à vous accorder le crédit dont vous avez besoin. Vous pouvez me contacter par SMS ou Whatsapp: +33 064 469 2017